올리브유에 마늘 향을 내고 매운 페페론치노를 부수어 넣어 만든 가장 간단한 소스로 메인요리를 먹기 전에 간단히 입맛을 돋우기에 제격이다. 소스에 별다른 재료가 들어가지 않기 때문에 가장 최상의 품질인 엑스트라 버진 올리브유를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 재료광어 80g, 파르팔레(나비 모양의 파스타) 80g, 이탈리아 파슬리 10g, 방울토마토 50g, 마늘 30g, 브로콜리 30g, 아스파라거스 30g, 올리브오일 30ml, 화이트와인 30ml, 면수 30ml, 소금과 후추 약간 만드는 법1. 1L의 물에 소금 10g을
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-04-17 08:20
우리나라 고유종으로 대형종이고, 관상용으로 가치가 있으며 생리활성물질 등 유용물질을 함유하고 있는 종이다.특징수중의 수심 5~30m 암벽이나 바위에 서식하며 군체는 작은 관목 모양이며 크고 부채처럼 한 평면으로 넓어져 있다. 히드라충류 가운데 가장 큰 종으로 주 줄기보다 많은 가지, 더 작은 가지를 분지하며 주 줄기의 아래쪽은 대단히 굵고 그 밑둥은 바위에 부착하기 쉽게 넓어져 있다. 줄기는 갈색을 띠며 히드라꽃은 흰색 또는 연한 살색으로 열린다. 우리나라 안인진, 낙산, 울진, 축산, 포항, 인천만, 독도, 울릉도, 격렬비열도,
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-04-10 08:56
유자에는 비타민C가 오렌지, 레몬보다 1.5배 많고 귤보다는 2배 많은 것으로 알려져 있어 광어 튀김에 향긋하고 달콤한 유자 소스를 곁들임으로서 현대인들의 피로감을 해소하는데 도움을 줄 수 있는 요리다. 재료광어 150g, 소금, 후추, 튀김가루, 식용유유자 소스유자청 3큰술, 간장 3큰술, 고추기름 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 생강즙 약간, 후추 약간만드는 법. 광어는 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.2. 밑간을 한 광어 조각에 튀김반죽을 입히고 170℃에서 5분간 튀겨낸다.3. 프라이팬에
테마 | 한국수산경제 | 2023-04-03 08:11
니스식샐러드란 프랑스 니스 지역의 요리와 조리 방식을 말하는 것으로, 니스는 지중해와 가까워 멸치 등 수산물은 물론 마늘과 올리브, 토마토 등을 요리에 풍성하게 사용하는 것이 특징이다. 절인 멸치(안초비)를 중심으로 양파의 달콤함과 대비를 이루며 풍미를 높여 주며 삶은 달걀, 삶은 감자 등 포만감이 좋은 식재료를 더해 만들기도 한다.재료광어 80g, 로메인 레터스 80g, 아보카도 30g, 멸치 20g, 라디치오 30g, 블랙올리브 20g, 붉은 양파 30g, 오이 20g, 로즈케일 30g, 어린잎 믹스 20g발사믹 드레싱 재료발사
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-03-27 05:01
파를 데쳐 달걀지단, 편육이나 쇠고기볶음, 버섯 등을 가늘게 채 썰어서 미나리에 끼워 예쁘게 말아 초고추장에 찍어먹는 음식으로 사월초파일에 먹는다. 강회란 숙회의 일종으로 미나리나 파와 같은 채소를 소금물에 데친 다음 다른 채소와 함께 말아놓은 것이다. 파와 같은 방식으로 미나리를 이용한 음식을 ‘미나리강회’라고도 한다. 재료광어 150g, 실파나 쪽파 20줄기, 느타리버섯 30g초고추장고추장 2큰술, 식초 2큰술, 꿀 2분의 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 통깨 2작은술, 설탕 1큰술, 참기름 1작은술만드는 법1. 실파와 느타리버섯
테마 | 한국수산경제 | 2023-03-20 09:01