유자에는 비타민C가 오렌지, 레몬보다 1.5배 많고 귤보다는 2배 많은 것으로 알려져 있어 광어 튀김에 향긋하고 달콤한 유자 소스를 곁들임으로서 현대인들의 피로감을 해소하는데 도움을 줄 수 있는 요리다.
재료
광어 150g, 소금, 후추, 튀김가루, 식용유
유자 소스
유자청 3큰술, 간장 3큰술, 고추기름 2큰술, 설탕 1큰술, 미림 1큰술, 생강즙 약간, 후추 약간
만드는 법
. 광어는 한입에 먹기 좋은 크기로 잘라 소금, 후추를 뿌려 밑간을 한다.
2. 밑간을 한 광어 조각에 튀김반죽을 입히고 170℃에서 5분간 튀겨낸다.
3. 프라이팬에 소스 양념을 넣고 천천히 가열해 끓기 시작하면 튀겨놓은 광어를 넣어 볶는다.
요리 팁
-기호에 따라 채소를 잘게 썰어 볶아 응용해도 된다.
<자료 제공=국립수산과학원 식품위생가공과>
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