대게 배 속에 물이 찬 것은 ‘물게’라고 해서 살도 별로 없고 맛도 싱거워 상품 가치가 떨어진다. 대게를 고를 때는 껍데기를 눌러보아 속이 비지 않고 단단하게 꽉 들어찬 것, 들어보아 묵직한 것이 좋다.셀러리는 비타민 B1을 함유하고 식이섬유가 풍부해 게살과 영양 면에서도 잘 어울리며, 밥과 함께 비벼 입안에 넣으면 은은하고 상큼한 향과 사각사각한 질감이 입맛을 산뜻하게 해준다.셀러리의 비타민 B1은 탄수화물의 소화 흡수를 돕고, 풍부한 식이섬유는 장운동을 촉진하며, 독특한 향기를 내는 아피인 성분은 피를 맑게 해준다.재료대게 살

개체수가 매우 적으며, 한반도 고유종으로 보전가치가 큰 종이다. 학술 연구, 천연물 추출 목적으로 채취되거나 반출될 수 있는 종이다. 특징조간대의 암반에 부착해 서식하며, 바위를 얇게 덮어 싸는 모양으로 5×2cm, 두께 0.5cm의 크기로 성장하며, 1~1.5cm 크기의 속이 빈 관들이 솟아나 있다. 대공은 속이 빈 관의 끝에 01.~0.2cm의 직경으로 열려있다. 살아있을 때에는 노란색을 띠고, 액침 후 아이보리색으로 변한다. 부드러우며, 표면에 엷은 막을 가지고 있으며 매끈하다. 피층은 내층과 평행한 구조를 이루고 있다. 내층

(2) 소금 생산시설 관련 전문용어의 기록에는 소금 생산 장소에 대한 기록도 여럿 있다. 먼저 소금 생산 장소에 대한 범용적 전문용어 중 에 가장 빈도가 높게 나타나는 전문용어는 ‘염소’로 총 82회 기록돼 있다. 82회의 염소 기록 중에서 일반 실록의 기록 빈도는 3회이나 에는 79회나 된다. 에 염소에 대한 기록이 많다는 사실을 통해 세종 시절에 소금 전매제의 도입을 계획했고 그 일로 소금 생산지에 대한 파악이 상세히 행해졌음을 알 수 있다. 그다음으로 범용적 소금 생

개체수가 매우 적으며, 한반도 고유종으로 보전가치가 큰 종이다. 학술 연구, 천연물 추출 목적으로 채취되거나 반출될 수 있는 종이다.특징수심 20~25m 암반이나 바위에 붙어 서식하며, 바위를 두껍게 덮어 싸는 모양으로 13×9cm, 두께 2cm의 크기로 성장한다. 1.5~4cm 크기의 속이 빈 관들이 솟아나 있다. 대공은 속이 빈 관의 끝에 0.8~1.5cm의 직경으로 열려 있다. 살아 있을 때에는 어두운 노란색을 띠며, 액침 후 아이보리색으로 변한다. 단단하고 견고하며, 표면은 매끈하다. 피층은 골편의 다발이 빽빽하게 뭉쳐져 있

2) 소금 생산시설(1) 소금 생산시설 관련 전문용어은 19세기 말에 기산 김준근이 그린 풍속화 ‘염조지인’이다. 이 풍속화에 그려진 바와 같이 조선시대에는 소금 생산에 솥이 이용됐다. 에 의하면 조선시대에 소금 생산용 솥, 즉 염분을 가장 많이 갖춘 군현은 전라도 영광군으로 113개의 염분이 있다. 이들 염분에서 1129명의 염한이 작업해 봄, 가을로 바치는 소금 양이 1290석이나 됐다. 소금 생산이 발달된 곳은 대체로 어량이 많이 있었다. 이는 어량을 이용한 어로나 소금 생산 모두 갯벌이 있고 조수간만의

참치는 덩치가 큰 만큼 먹이사슬의 위쪽에 속하고 생물 농축 현상에 따라 체내에 중금속 등이 많이 축적될 가능성이 있으니 너무 자주 먹지 않으며, 디톡스 효과가 있는 발효 식품인 낫토 등을 함께 먹으면 좋다.생선 살 토막을 덩어리째 겉만 살짝 익힌 음식을 보통 ‘다다키’라고 하는데, 이러한 조리법을 일컫는 일본어 ‘たたき’를 그대로 쓴 이름이므로 ‘겉 구이’로 고쳐 부르는 것이 바람직하다.겉 구이는 참치나 연어 등 살집이 두툼하면서 기름기가 많은 생선에 알맞은 조리법으로, 바깥쪽은 지글지글 익히고 안쪽은 날것 그대로이므로 입에 닿는

개체수가 매우 적고, 한반도 고유종으로 보전가치가 큰 종이다. 학술연구, 천연물 추출 목적으로 채취하거나 반출할 수 있다.특징수심 20~40m 암반이나 바위에 붙어 서식하며 바위를 덮어 싸는 형태로 3~7cm 원뿔형의 돌기가 올라와 있다. 전체적인 크기는 15×10cm, 두께 1cm의 크기로 성장한다. 대공은 일부 돌기의 끝이 열려 있다. 살아있을 때는 노란색을 띠며, 액침 후 아이보리색으로 변한다. 견고하며 유연성이 있다. 표면은 얇은 막이 존재하며, 매끄럽고 거칠다. 피층은 골편 다발이 얇은 막 위에 서로 교차돼 있으며, 내층과

(2) 소금 생산자 관련 전문용어의 기록지방관아의 재정을 위해 자체적으로 소금을 생산하는 경우에는 선군을 활용했다. 에는 소금 생산에 동원된 군인 집단을 나타내기 위한 전문용어로 염군 혹은 자염군이란 용어가 사용됐다. 공인 신분의 소금 생산자인 자염군이란 전문용어는 일반 실록에 5회, 염군이라는 전문용어는 일반 실록에 3회 기록돼 있다.민간인인 일반인 소금 생산자에 대한 개인적 표현의 전문용어로는 염한이 가장 높은 기록 빈도를 나타냈다. 염한이라는 전문용어는 일반 실록 부분에 56회, 에 4회 기록돼

SBS 드라마 ‘별에서 온 그대’에서 도민준이 천송이에게 프로포즈한 경남 통영의 아름다운 섬 장사도 해상공원 까멜리아.해안에는 해식애가 발달하고, 기후가 온화해 난대림이 무성한데 이 가운데 70%가 동백나무, 후박나무, 구실잣밤나무가 차지한다. 이른 봄 동백꽃이 필 때면 섬 전체가 불타는 듯한 장관을 연출한다. 지금은 동백꽃이 많이 떨어졌지만 아직까지도 남은 꽃망울이 상춘객들을 반기고 있다.장사도는 예전엔 14채의 민가가 있어 80여 명의 주민이 살았고 분교와 작은 교회가 있었다.사람들이 떠난 섬, 폐교가 된 학교와 집을 예전 모습

생선은 대부분 고단백 식품으로 통하지만, 그중 참치는 특히 단백질이 많고 당질이 거의 없다.철분은 쇠고기와 비슷하게 들어 있으며 DHA, EPA, 타우린도 풍부하다.참치는 부위에 따라 지질 함량의 차이가 크고, 맛도 크게 다르며, 가격도 차이가 많이 난다.참치의 커다란 몸집 중 최고의 진미로 치는 뱃살은 지질 함량이 20%나 되어 사르르 녹는 듯 기름진 맛을 내는 반면, 그다음으로 인기 있는 부위인 등살은 지질이 2%밖에 되지 않아 맛이 담백하다.참치회로 덮밥을 만들 때는 채소를 다양하게 곁들이는 것이 좋다. 양배추와 적채처럼 향이

전남 목포는 항구다. 담양에서 나주, 영암 등을 지나온 영산강은 목포를 거쳐 서해로 흘러든다. 그래서 ‘남포’(나주의 남쪽 포구), ‘목개’(목처럼 중요한 지역)라는 옛 이름이 세월을 거듭하다 목포가 됐다. 어원은 그렇지만 여행자에게 목포는 낭만이다. 옛 항구에 깃든 시간이 여행을 로맨틱하게 물들인다. ‘목포에 오길 참 잘했다’ 목포해상케이블카는 북항스테이션에서 유달산스테이션을 지나 고하도스테이션까지 총 길이 3.23km, 왕복 40분 동안 육상과 해상을 넘나든다. 항구도시이자 낭만 도시인 목포 전경을 공중에서 감상할 수 있다. 특

목포나 나주 등지에서는 삭힌 홍어와 돼지고기 편육을 묵은 김치에 싸서 먹는다.세 가지가 잘 어울려 맞춤한 맛을 낸다 하여 ‘삼합’이라고 부르며, 이를 탁주 안주로 즐겨 먹어 ‘홍탁 삼합’이라고도 한다.푹 삭힌 홍어 특유의 톡 쏘는 맛은 없지만, 단맛이 돌아 입맛을 당기는 싱싱한 홍어회를 먹기 좋게 썰어 묵은 김치 이파리에 싸 먹으면 쫄깃한 홍어의 단맛과 묵은 김치의 시금시금한 맛이 잘 어우러져 입에 착 붙는 별미가 된다.된장에 갖은 양념을 한 쌈장을 곁들여도 잘 어울리는데, 쌈장을 만들 때 견과를 조금 다져 넣으면 필수 지방산도 섭

한반도산 신종으로 고유성이 크며 학술 연구, 천연물 추출 등의 목적으로 채취하거나 반출될 수 있는 종이다.특징수심 20~40m 바위나 암반에 붙어서 서식하며, 군체의 크기는 길이 약 10cm, 폭이 약 4cm 정도이며, 1.5~2cm 폭의 가지를 치는데 가지 사이에는 망과 같은 얇은 막이 연결돼 있다. 표면에는 뿔가지 모양의 수많은 가시들이 있다. 가지는 불규칙한 깃털 모양을 나타내고 밑바닥은 얇은 판이 바닥 저질에 부착한다. 질감은 단단하며, 살아 있을 때는 회갈색을 띤다. 우리나라 거문도에 분포하며, 한국 고유종이다. 한반도산

3. 소금 생산자원조선시대에는 어로 활동 못지않게 소금 생산 활동도 수산업에서 중요한 역할을 차지했다. 우리나라는 암염이 생산되지 않기 때문에 모든 소금을 해수로부터 얻을 수밖에 없었다. 따라서 조선시대에는 소금 생산 활동을 위해 많은 노력들이 투입됐으며, 그 과정에서 다양한 생산자원이 투입됐다.1) 소금 생산자(1) 소금 생산자 관련 전문용어조선시대 어업 생산은 크게 세 가지 형태로 운영됐다. 첫째, 국가에서 직접 생산시설을 운영하고 수익을 국고에 귀속시키는 형태다. 이는 신역제와 결부돼 생산자에게 어염 생산량의 일부를 공납하게

홍어는 부위에 따라 질감이 많이 다르다.홍어를 좋아하는 사람은 부들부들한 홍어 애나 물컹한 코를 최고의 별미로 치지만, 날개라 부르는 지느러미 부위가 연골이 촘촘히 들어 있고 결이 있으며 씹는 맛이 좋아 일반적으로 가장 선호한다.싱싱한 홍어 날개를 한 입 크기로 도톰하게 저민 홍어회는 쫄깃한 육질을 씹을수록 단맛과 고소한 맛이 퍼져나와 삭힌 홍어보다 여러 사람 입맛에 두루 맞는다.도라지는 각종 무기질이 풍부하고 소화를 촉진하는 비타민 B1과 항산화 효과가 뛰어난 사포닌 등을 함유하며, 아작아작 씹히는 맛이 홍어와 잘 어울려 매콤하고

서식 분포가 많지 않으며, 해양천연물자원 등 유용물질을 함유하고 있어 자원적 가치가 높으며, 해양생물다양성 보전 차원에서 가치가 있는 종이다. 자원적 가치가 높다.특징수심 15~30m 사이의 바위나 안반에 부착해 서식하며, 몸은 둥글고 작으며 위쪽 중앙에는 지름 2mm 내외의 뚜렷한 대공이 열려 있다. 몸의 외부에는 섬유질의 외피가 발달해 있고, 내부는 육질로서 골편이 방사상으로 열 지어 있다. 해면질은 단단하며 질긴 편이다. 체색은 황녹색 또는 진한 노란색을 띤다. 우리나라 경북 울진, 축산, 경남 남해도에 분포하며 국외에는 일본

1) 양식 생산자원관리 전문용어에는 양식과 수산물 가공에 대한 기록이 많지 않다. 특히 수산물 가공과 관련된 직접적 생산자원에 대한 언급은 찾을 수가 없으며, 양식 생산자원에 대한 기록도 소수에 그쳤다. 의 기록에만 의존해서 보면 조선시대의 양식은 주로 연못이나 강에 제방을 쌓아서 만든 일정한 폐쇄 공간을 이용한 내수면 양식으로 볼 수 있다. 따라서 조선시대의 양식은 제언사라는 수리행정을 관장하던 기관과 관련이 높다. 제언사는 관개를 위해 제언이나 보를 구축하고 관리했다. 기록에 의하면, 보의 수가 19

(2) 어로 장소 관련 전문용어의 기록적극적 어로 장소를 의미하는 전문용어로는 어장, 착어처, 망장, 망소, 염전처 등이 있다. 이들 중에서 어장은 일반 실록에 46회 기록돼 있으며 적극적 어로 장소의 전문용어 중 기록 빈도가 가장 높았다. 그리고 망장이 일반 실록에 5회 기록돼 다음 순서로 기록 빈도가 높았다. 하지만 착어처, 망소, 염전처는 모두 일반 실록에 1회씩 기록돼 적극적 어로 장소의 전문용어 중에서는 기록 빈도가 낮았다. 그리고 소극적 어로 장소를 표현하는 전문용어로는 어산처, 곽전 등이 있다. 소극적 어로 장소 전문용

경기도 안산시에 자리한 대부도에는 섬이지만 섬 아닌 섬, 구봉도가 있다. 구봉도 끝자락에 자리한 낙조전망대는 많은 이가 최고의 일몰 풍경 명승지로 손꼽는 곳이다. 대부도 해솔길 1코스를 따라 바다 풍경 속을 거닐고 구봉도 낙조전망대에서 마주하는 일몰 풍경으로 감동적인 바닷길 여행을 즐겨보자. 구봉도에서 만나는 낙조 풍경화안산시 대부도의 북쪽 끝자락에는 아홉 개의 봉우리를 뜻하는 구봉도가 있다. 지금의 구봉도는 대부도 지형에 붙어 있지만 예전에는 대부도와 떨어진 별개의 섬이었다. 그러나 인근에 구봉염전을 조성하는 간척지 사업으로 대부

꼬막은 껍데기가 매끈하지 않고 부챗살마루가 줄줄이 나 있어 홈이 많은 데다 개펄에 파묻혀 사는 탓에 개흙이 많이 끼어 있다.소금물에 담가 해감을 빼는 것도 중요하지만, 물을 여러 번 갈아가면서 바락바락 문질러 개흙을 깨끗이 씻어내야 요리를 맛깔스럽게 할 수 있다.다른 조개와 달리 익어도 껍데기가 활짝 벌어지지 않아 숟가락 끝을 틈새에 끼워 하나하나 열어야 하므로 손이 조금 더 많이 간다.겨울 끄트머리가 아직 남아 있는 이른 봄에 돋아난 냉이를 꼬막과 함께 먹으면 보드라우면서 옅은 흙냄새를 풍기는 풋풋한 맛이 꼬막의 짭조름하고 배릿한