라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중 하나로, 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 파스타를 속 재료와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구워 만든 요리다.
재료
참돔 150g, 라자냐면 3장, 모차렐라치즈, 소금, 식용유
라구소스
다진 소고기 150g, 다진 양파 2분의 1개, 당근 3분의 1개, 샐러리 1줄기, 다진 마늘 15g, 토마토 페이스트 100g, 토마토 1개, 소금, 후추, 올리브오일
베사멜소스
밀가루 1큰술, 버터 1큰술, 우유 100ml
조리방법
1. 1참돔을 편으로 자른 후 소금 간을 해 팬에 구워준다.
2. 라구소스 재료를 섞어서 끓인 다음 소금과 후추로 간을 맞춘다.
3. 버터에 밀가루를 넣어 볶다가 우유를 넣어 베사멜소스를 만든다.
4. 소금을 넣은 물에 라자냐면을 8분가량 삶아준다.
5. 그라탕볼에 라자냐면을 깔고 라구소스를 바른 다음 그 위에 구운 참돔을 올리고 베사멜소스를 다시 바른 후 라자냐면을 올린다.
6. 5의 방법을 반복해서 3층으로 만든다.
7. 마지막에 베사멜소스를 바르고 모차렐라치즈를 듬뿍 올려 180℃로 예열한 오븐에서 10분간 구워 마무리한다.
요리 팁
-라자냐면은 씹힘이 있을 정도의 알단테 상태로 삶는 것이 좋다.
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