전복전은 밀가루 반죽에 효소 처리해 연화된 전복살을 갈아 매우 곱게 으깬 뒤 채소를 섞어 납작한 형태로 만든 한식류로 밥과 함께 반찬으로 든든하게 먹을 수 있다.도구저울, 계량컵, 수저, 가위, 세척 도구, 지퍼백, 수비드 기계, 믹서기, 믹싱볼, 볶음주걱, 도마, 칼, 프라이팬, 뒤집개전처리전복 8~9마리(22마리 기준 약 400g), 효소(플라보르자임) 5g, 물 1000g반죽갈아서 곱게 으깬 전복, 밀가루 200g, 물 300g, 달걀 2개(100g), 양파 2분의 1개(다진 양파 60g), 팽이버섯 2분의 1묶음(다진 팽이버
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-04-19 11:24
간장소스의 짭조름하고 칼칼한 맛이 전복의 담백한 맛에 어우러진 절임식품으로 식사 시 반찬으로 밥과 함께 곁들여 먹으면 좋다.도구저울, 수저, 가위, 세척 도구, 고기다지기, 믹싱볼, 국자, 레토르트 파우치, 레토르트전처리전복 6~7마리(22마리 기준 약 150g)간장소스간장 35g, 물 35g, 사이다 70g, 미림 17.5g전복장전처리한 전복, 간장소스, 청양고추 3개(절단한 고추 12g)가공 공정1단계 전복 준비-원료가 신선한 전복의 경우 그대로 사용하고, 냉동 전복인 경우 흐르는 물에서 해동한다.2단계 전복 손질 및 세척-전복
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-04-15 07:49
굴 순두부 달걀탕은 다진 굴, 순두부, 달걀이 들어간 건강식이며 밥과 함께 주식으로 섭취하면 좋다.도구저울, 도마, 칼, 냄비, 수저, 국자육수물 2컵, 육수팩 1개, 마늘 3쪽(다진 마늘 12g), 소금 2g, 후추 1g, 새우젓 40g굴 순두부 달걀탕알굴 20개(절단한 굴 20g), 육수, 순두부 400g, 대파 10분의 1대(다진 대파 10g), 청양고추 2분의 1개(다진 고추 4g), 달걀 2개(100g)가공 공정1단계 굴 준비-소금물에 넣고 껍데기 등 불순물을 골라내며 씻은 다음 물기를 뺀다.2단계 굴 전처리(다지기)-굴을
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-04-08 08:30
굴 카스테라는 다진 굴을 첨가해 만든 빵류 제품으로, 부드럽고 담백해 간식이나 후식으로 먹어도 좋다.도구저울, 도마, 칼, 수저, 믹싱볼, 스패출러, 제빵 믹서기, 다용도 채, 성형틀, 오븐머랭달걀 3개(흰자만 사용 90g), 전지분유 2g, 설탕 75g반죽알굴 5개(잘게 자른 굴 50g), 머랭 150g, 달걀 3개(흰자 사용 후 남은 노른자 50g), 소금 0.5g, 바닐라오일 10g, 박력분 65g, 베이킹파우더 0.5g가공 공정1단계 굴 준비-소금물에 넣고 껍데기 등 불순물을 골라내며 씻은 다음 물기를 뺀다.2단계 굴 전처리
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-04-01 08:48
굴 볶음면은 잘게 자른 굴을 밀가루와 반죽해 제조한 굴면과 채소, 고추장 소스를 함께 볶은 요리로 간식이나 한 끼 대용으로 먹으면 좋다.재료알굴 20개(잘게 자른 굴 200g), 밀가루 200g, 물 2분의 1컵, 식용유 5g양념물 2컵, 토마토케첩 40g, 두반장 20g, 고추장 30g, 진간장 30g, 물엿 50g, 매실청 30g고추장소스식용유 10g, 고춧가루 3g, 양념 600g, 마늘 5쪽(다진 마늘 20g)굴 볶음면고추장소스, 굴면 600g, 양배추 10장(4×4cm, 100g), 대파 2분의 1대(절단한 대파 20g),
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-03-25 08:00
라자냐는 이탈리아 파스타 요리 중 하나로, 반죽을 얇게 밀어 넓적한 직사각형 모양으로 자른 파스타를 속 재료와 함께 층층이 쌓아 오븐에 구워 만든 요리다.재료참돔 150g, 라자냐면 3장, 모차렐라치즈, 소금, 식용유라구소스다진 소고기 150g, 다진 양파 2분의 1개, 당근 3분의 1개, 샐러리 1줄기, 다진 마늘 15g, 토마토 페이스트 100g, 토마토 1개, 소금, 후추, 올리브오일베사멜소스밀가루 1큰술, 버터 1큰술, 우유 100ml조리방법1. 1참돔을 편으로 자른 후 소금 간을 해 팬에 구워준다.2. 라구소스 재료를 섞어
문화·교양 | 한국수산경제 | 2024-03-18 09:11