이탈리아 쌀 요리인 리소토(risotto)에 조피볼락의 부드러움과 명란의 고소한 짠맛을 가미해서 만든 음식으로 치즈, 허브, 와인 등 다양한 식재료를 사용해 건강한 한 끼 식사로 추천하고 싶은 요리다.재료조피볼락 120g, 명란 30g, 양파 30g, 마늘 10g, 쌀 100g, 화이트와인 50ml, 브로콜리 30g, 양송이버섯 30g, 생크림 60ml, 버터 30g, 이태리파슬리 10g, 그라나파다노치즈 20g, 소금과 후추 약간준비과정1. 쌀을 깨끗이 씻어준다(물기 제거).2. 조피볼락은 손질 후 잘게 잘라 준비한다.3. 명란의
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-05-16 09:04
생물지리학, 분자계통학 연구에서 잠재적 가치가 있고, 해양생물 다양성 보전 차원에서 가치가 있는 종이다.특징수심 10~100m의 암반에 부착하며, 몸통은 굵은 원통형이다. 위로 올라갈수록 다소 가늘어지고, 그 끝에 촉수환이 있다. 촉수는 융단을 연상하게 하며, 가장자리가 치마처럼 연이어 겹쳐진다. 체색은 보통 연한 갈색에서 미색과 적색 계열이며, 촉수는 갈색 계열로 채도 변화가 심한데 끝이 흰색인 경우고 있으며, 몸통 전체가 흰색인 경우도 있다. 우리나라 동해안(포항~거진, 울릉도)에 분포하고, 국외에는 일본, 북아메리카의 태평양
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-05-16 09:04
베샤멜소스에 양송이와 피망 등 야채를 넣어서 만든 프랑스 요리로 크림소스의 부드러운 맛의 풍미를 느낄 수 있어 가정식 점심 메뉴로 활용하면 좋다. 재료조피볼락 150g, 화이트와인 20ml, 청피망 30g, 홍피망 30g, 브로콜리 30g, 아스파라거스 50g, 양송이버섯 30g, 올리브오일 10ml, 파프리카파우더 5g, 바질 3g, 소금과 후추 약간준비과정1. 피쉬스톡을 만든다. 피쉬스톡은 생선뼈 150g와 양파 50g, 샐러리 50g, 월계수 3g, 통후추 15g를 물 300ml에 모두 넣은 후 중불에서 15분간 끓여준 후 건
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-04-25 09:05
그리스식 전통요리인 무사카(moussaka)를 응용한 요리로 구운 조피볼락과 가지 등의 채소를 넣고 모네이소스를 넣어 층층이 쌓아올린 후 오븐에 구운 요리다. 모양이 예뻐 특별한 날에 먹으면 분위기를 더욱 살려 줄 수 있는 음식이다. 재료조피볼락 200g, 가지 1개, 감자 1개, 단호박 4분의 1개, 모차렐라치즈 50g, 아메리칸치즈 2장, 양파 30g, 마늘 10g, 이태리파슬리 5g, 바질 5g, 화이트와인 20ml, 올리브오일 30ml, 소금과 후추 약간모네이소스 재료밀가루 30g, 버터 30g, 그뤼에르치즈 50g, 치킨베
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-04-18 08:12
보양식 음식으로 식감과 맛을 고루 갖춘 요리다. 몸이 힘들 때 먹으면 입맛을 돋우어 기력이 회복될 정도로 영양이 듬뿍 담긴 요리다.재료조피볼락 100g, 쌀 150g, 은행 30g, 표고버섯 40g, 대추 30g, 단호박 30g, 인삼 50g육수 재료다시마 1장, 바지락 150g, 무 150g, 물 500ml양념장간장 40ml, 고춧가루 5g, 설탕 5g, 참기름 10g, 통깨 4g, 쪽파 5g준비과정1. 조피볼락을 깨끗하게 손질한 후 편으로 썰어준다.2. 무를 깨끗이 씻은 후 듬성듬성 썰어준다.3. 물에 육수재료를 넣어 끓으면 다
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-04-11 09:07
입안에 넣으면 부드럽게 사르르 녹는 푸딩처럼, 조피볼락의 부드러움을 최대로 느낄 수 있어 어린이나 고령자에게 적극 추전하고 싶은 요리다.재료조피볼락 100g, 달걀 3개, 맛술 30ml, 설탕 15g, 은행 20g, 날치알 30g, 소금 약간육수 재료물 300ml, 다시마 10g, 가쓰오부시 5g준비과정1. 물에 다시마를 넣어 끓인다.2. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣은 후 5분 정도 지나면 고운체에 걸러 육수를 완성한다.3. 달걀을 깨서 풀어준 뒤 고운체에 내려 알끈을 제거한다.4. 거른 달걀에 맛술, 설탕, 소금을 섞어준다.5. 은
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-04-04 09:23