밀쌈이란 밀전병에 여러 가지 소를 넣고 돌돌 만 음식을 지칭하는 것으로 에 유둣날 밀전병에 줄나물로 만든 소 또는 콩과 깨에 꿀을 섞어 만든 소를 싸서 연병을 만들어 먹는다고 기록돼 있는데 이것이 오늘날의 밀쌈인 것으로 추측된다.재료광어 200g, 달걀 2개, 오이 2분의 1개, 건표고버섯 3개, 쇠고기(채끝) 100g, 당근 2분의 1개, 밀가루 2컵, 머스터드소스 30g, 소금, 후추, 식초 약간쇠고기 양념간장 1큰술, 설탕 2분의 1 큰술, 다진 마늘 2분의 1 작은술, 다진 파 1 작은술, 깨소금 4분의 1 작은
테마 | 한국수산경제 | 2022-09-26 08:43
프로방샬은 프랑스 남부 지방인 프로방스 스타일로 준비된 음식을 지칭하는 용어다. 라타투이는 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통적인 채소 스튜로 니스(Nice)에서 유래한 음식이다.재료광어 120g, 화이트 와인 20ml, 레몬즙 10ml, 생크림 20ml, 그라나 파다노 치즈 20g, 소금과 후추 약간프로방샬빵가루 50g, 파프리카 파우더 5g, 마늘 파우더 5g, 다진 마늘 10g, 말린 타임 5g, 말린 바질 5g, 말린 로즈마리 5g, 버터 20g 라타투이양파 10g, 가지 20g, 노랑피망 10g, 붉은피망 10g, 녹색피망 1
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-19 09:00
완탕은 중국에서 흔히 아침 식사로 먹는 만둣국의 일종인 ‘훈툰’에서 시작됐다. 광둥 지방이나 홍콩에서 ‘완탐’이라 불리던 것이 일본으로 건너가서 ‘완탕’으로 정착했다.재료광어 100g, 브로콜리 30g, 양파 50g, 고구마 30g, 양송이버섯 30g, 계란 1개, 차이브 5g, 소금과 후추 약간생선 육수 재료생선 뼈 100g, 대파 20g, 양파 30g, 치자 1개, 샐러리 20g, 월계수잎 1장, 통후추 10g만드는 법1. 생선의 뼈와 살을 분리한다.2. 생선을 찬물에 담가 핏물을 빼준 후, 생선살을 잘게 다진다.3. 생선 육수
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-11 19:33
‘깐쇼’는 튀긴 주재료에 소스가 스며들 때까지 약한 불로 끓이는 조리방법으로 복숭아의 달콤한 향과 맛이 잘 배어들어 어린이뿐만 아니라 어른도 함께 좋아하는 요리다.재료조피볼락 150g, 복숭아 2분의 1개, 김가루 100g, 달걀 1개, 다진 대파 10g, 다진 마늘 5g, 생강 2g, 식용유, 소금소스두반장 20g, 케찹 30g, 설탕 20g, 청주 15g, 고추기름 30g, 후추, 참기름, 물준비과정1. 조피볼락은 손질해 5×1cm 정도의 크기로 잘라 소금, 생강즙, 후추, 달걀흰자로 밑간을 한다.2. 복숭아는 털이 없어지도록
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-05 08:46
달콤하고 상큼한 사과와 곱게 다진 조피볼락을 이용해 가정에서 간단하게 만들 수 있는 샌드위치로 성장기 어린이와 청소년의 브런치로 추천하는 요리다.재료조피볼락 100g, 모닝빵 4개, 사과 2분의 1개, 양파 4분의 1개, 상추 4장, 달걀 1개, 마요네즈 30g, 홀그레인머스타드 30g, 전분, 소금, 후추초고추장고추장 30g, 설탕 15g, 식초 30g, 깨준비과정1. 상추는 찬물에 담근다.2. 양파는 다져 물에 담궈 매운맛을 뺀다.3. 사과는 반은 슬라이스 하고 반은 다져 각각 설탕물에 담근다.4. 모닝빵은 아래위 방향으로 반
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-08-29 08:24
조피볼락과 여러 가지 채소를 혼합해 찹쌀 전병 속에 말아 넣은 음식으로 영양이 풍부하고 시각적인 효과를 더해 어린이 간식이나 와인 안주로 먹기 좋은 요리다.재료조피볼락 150g, 찹쌀가루 200g, 밀가루 5g, 김 2장, 미나리 20g, 홍피망 4분의 1개, 소금, 후추, 참기름준비과정1. 조피볼락은 손질해 소금, 생강즙, 후추로 밑간을 한다.2. 찹쌀가루와 밀가루를 섞어 소금을 넣고 체에 내린다.3. 미나리는 잎을 떼어 내고 씻은 후 적당한 크기로 자른다.4. 홍피망은 손질 후에 채썰기를 한다.5. 김은 살짝 굽는다.6. 초간장
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-08-22 08:48