새알이 들어 있는 참돔 미소 미역국은 깔끔한 맛이 특색 있는 요리로 입맛을 돋우는 든든한 한 끼 식사로 부족함이 없다.
재료
참돔 70g, 건미역 5g, 표고버섯 1개, 찹쌀가루 1컵, 일본식 된장(미소) 1큰술, 국간장, 소금, 흰후추, 청주, 혼다시, 육수(다시마, 멸치)
조리방법
1. 냄비에 다시마와 멸치를 넣고 육수를 낸다(20분).
2. 건미역은 물에 불리고 표고버섯을 얇게 채썰기 한다.
3. 참돔은 손질 후 다지고 소금, 흰후추, 청주로 밑간을 한다.
4. 다진 참돔을 4g씩 나누어 둥글게 만든다.
5. 찹쌀가루는 끓는 물로 익반죽한다.
6. 10g씩 나눈 찹쌀반죽 속에 둥글게 만든 참돔을 넣고 새알 모양으로 빚어 놓는다.
7. 불린 미역을 볶다가 육수를 붓고 한소끔 끓인다.
8. 육수에 미소를 풀고 참돔을 넣은 새알을 넣고 끓이다가 새알이 떠오르면 국간장, 소금으로 간을 한다.
요리 팁
-미소는 육수를 조금 덜어내 미리 개어뒀다가 사용하면 따로 풀지 않아도 된다.
-참돔은 물기를 잘 제거하거나 녹말가루를 조금 사용하면 부서지지 않고 완자를 만들 수 있다.
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