포케(poke)는 하와이 말로 자른다는 뜻을 지니고 있으며, 생선살을 깍둑썰기로 잘라 입맛에 맞게 여러 가지 양념을 가지고 버무린 회무침 요리의 일종이다. 근래에는 아보카도와 각종 채소를 함께 밥 위에 올려 회덮밥처럼 먹는 것이 인기다.
재료
참돔 150g, 아보카도 2분의 1개, 연어알 20g, 즉석밥(햇반) 1개, 라디치오 5분의 1개, 오이 4분의 1개, 방울토마토 3개, 래디시 1개, 적양파 4분의 1개, 옥수수콘 30g, 어린잎 믹스 30g, 참기름, 소금
소스
양조간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2분의 1큰술, 고추냉이 3분의 1큰술, 후춧가루
조리방법
1. 소스 재료(양조간장, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 고추냉이, 후춧가루)를 넣어 소스를 만든다.
2. 전자레인지로 데운 즉석밥에 참기름과 소금을 넣어 간을 해준다.
3. 준비해 놓은 참돔을 주사위 모양으로 깍둑 썰어 소스에 15분정도 절여준다.
4. 밥을 그릇에 깔고 각종 채소를 올린 후 마지막에 참돔을 올려 마무리한다.
요리 팁
-참돔 이외에 다양한 생선이나 개인의 기호에 맞는 채소를 사용해도 좋다.
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