참돔과 알칼리성 채소를 함께 곁들이면 영양상 균형 잡힌 요리로 고소한 잣 소스까지 더하면 식욕을 돋우는 요리로 손색이 없다.
재료
참돔 150g, 양상추 4분의 1개, 당근 3분의 1개, 오이 3분의 1개, 죽순 통조림 50g, 우유 100ml, 밀가루, 소금, 후추, 식용유
잣 소스
잣 4분의 1컵, 간장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술, 사과 4분의 1개
조리방법
1. 참돔은 깨끗하게 손질한 후 적당한 크기로 잘라 소금, 후추, 우유에 5분 정도 담가둔다.
2. 당근, 오이, 죽순통조림은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.
3. 양상추도 한 입 크기로 뜯어 찬물에 담가둔다.
4. 잣의 고깔을 제거한 후 구워준다.
5. 구운 잣, 간장, 마요네즈, 식초, 물엿, 사과를 믹서기에 넣어 갈아 잣 소스를 완성한다.
6. 담가둔 참돔의 물기를 제거한 후 밀가루를 발라 팬에서 구워준다.
7. 접시에 구운 참돔과 편 썰기를 한 채소를 올리고 잣 소스를 뿌려 완성한다.
요리 팁
-샐러드에 잣 소르를 사용하면 고소한 맛을 느낄 수 있다.
-참돔에 밀가루를 너무 많이 바르지 않고 약간 뿌린다는 느낌으로 발라준다.
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