간장의 깊은 맛과 어우러져 감칠맛이 일품인 참돔 절임은 생선 맛을 모르는 사람도 맛보면 반하는 음식이다.
재료
참돔 150g, 오렌지 2분의 1개, 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스
절임소스
진간장 50ml, 미림 50ml, 정종 25ml
조리방법
1. 미림, 정종을 끓여 알코올을 날려준다.
2. 진간장을 섞어 식혀준다.
3. 참돔을 적당한 크기로 자른 후 만들어 놓은 절임 소스에 15분정도 절여준다.
4. 절여진 참돔을 체에 담아 물기를 빼준다.
5. 식감이 쫀득해지면 접시에 담는다.
6. 오렌지와 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스로 장식한 후 마무리한다.
요리 팁
-참돔 외에 다양한 생선을 활용해도 좋다.
-만들어 놓은 절임 소스는 냉장고에 보관하면 계속 사용이 가능하다.
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