빵 사이에 다진 새우살을 넣고 튀긴 중국식 새우 토스트로 중국 가정에서 간편하게 만들어 먹는 요리다. 멘보는 빵을 의미하고, 중식에서 샤는 새우를 뜻한다.
재료
광어 100g, 청주 30ml, 계란흰자 1개, 전분 10g, 식빵, 식용유, 소금과 후추 약간
칠리소스
스리라차소스 20g, 굴소스 10g, 올리고당 30g, 식초 20ml, 다진 마늘 10g
만드는 법
1. 광어는 곱게 다져준다.
2. 다진 광어에 청주, 계란흰자, 전분, 소금, 후추를 넣어 잘 섞어준다.
3. 식빵은 0.7cm 정도의 두께로 잘라 정사각형으 모양으로 자른다.
4. 식빵에 준비해둔 속 재료를 올리고 식빵을 덮어준다.
5. 식빵은 160~180℃의 기름에서 노릇하게 튀겨낸다.
6. 칠리소스 재료를 다 같이 넣고 잘 섞어서 소스를 만든다.
7. 칠리소스와 같이 곁들여 접시에 담아낸다.
요리 팁
-속 재료가 익지 않을 수 있으므로 기름의 온도를 잘 조절해서 튀긴다.
<자료 제공=국립수산과학원 식품위생가공과>
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