아이들 간식이나 밥반찬으로 추천할 만한 요리다. 기호에 따라 여러 가지 식재료를 사용하면 다양한 색감과 맛을 즐길 수 있다
재료
광어 살 80g, 김 3장, 달걀 3개, 풋고추 2개, 게맛살 2줄, 분홍 소시지 50g, 버터 약간과 밀가루, 빵가루
만드는 법
1. 달걀은 노른자가 중간에 오도록 굴려가며 삶는다.
2. 광어 살은 소금, 후추로 밑간을 하고 팬에 버터를 녹여 굽는다.
3. 김은 6등분으로 자르고, 게맛살과 분홍 소시지는 김 길이에 맞춰 썰어주고 풋고추는 채 썰어 둔다.
4. 삶은 달걀의 껍데기를 제거하고 세로로 6등분해 자른다.
5. 자른 김 위에 광어 살, 삶은 달걀, 풋고추, 게맛살, 분홍 소시지를 넣고 말아준다.
6. 밀가루를 묻히고 풀어둔 달걀에 적셔 빵가루를 묻힌다.
7. 160~180℃에서 튀긴다.
8. 어슷하게 잘라 속이 보이도록 담아낸다.
요리 팁
-달걀을 삶을 때 소금과 식초를 넣으면 껍데기가 잘 벗겨진다.
-빵가루는 바싹 마르면 튀김할 때 잘 타므로 물을 넣어 비벼 수분을 주면 잘 타지 않는다.
<자료 제공=국립수산과학원 식품위생가공과>
저작권자 © 한국수산경제 무단전재 및 재배포 금지
