가을을 대표하는 수산물인 전어의 계절이 왔다. 가을 전어는 집 나간 며느리도 돌아오게 한다는 말이 있을 만큼 고소한 맛이 그저 그만이다. 뼈째 회로 먹어도 좋고 연탄불 또는 그릴, 프라이팬에 구우면 자체 기름이 나와 고소한 맛이 더하다. 봄에 산란을 마친 후 살을 찌우기 시작하기 때문에 가을에 맛과 영양이 가장 좋다는 것. 전어는 불포화지방산인 EPA, DHA가 풍부해 혈액을 맑게 해주므로 성인병 예방에 좋다. 또한 칼슘이 풍부해 뼈째 먹으면 골다공증 예방에 많은 도움이 된다.

장승범 기자 다른기사 보기