담백한 조피볼락을 담은 토마토찜은 비타민과 무기질이 아주 풍부해 수험생 등의 피로 회복을 위한 간식으로 추천하고 싶은 요리다.
재료
조피볼락 150g, 토마토 2개, 토마토페이스트 30g, 타임 1줄기, 이탈리아파슬리 10g, 바질 5g, 양송이버섯 20g, 양파 20g, 마늘 10g, 밀가루 20g, 식용유 20ml, 소금·후추 약간
준비과정
1. 조피볼락은 1cm 크기의 주사위 모양으로 자른다.
2. 토마토 밑둥을 자른다.
3. 자른 토마토의 속 재료를 파낸다.
4. 자른 토마토의 속 재료는 믹서기에서 갈아준다.
5. 양파, 마늘, 양송이는 작게 다져준다.
6. 이탈리아파슬리와 바질을 잘게 다져준다.
조리방법
1. 준비 과정의 조피볼락에 소금, 후추 간을 해 밀가루를 묻혀준다.
2. 팬에 식용유를 넣은 후 1을 볶아준다.
3. 팬에서 양파, 마늘, 양송이를 볶다가 갈아놓은 토마토와 토마토페이스트를 넣고 같이 볶아서 농도를 졸여준다.
4. 어느 정도 농도가 나오면 이탈리아파슬리와 바질, 구운 조피볼락을 같이 넣고 끓인 후 소금, 후추로 간을 해 속 재료를 준비한다.
5. 속을 파낸 토마토에 속 재료를 넣고 180℃ 오븐에서 5분 정도 구워 마무리한다.
요리 팁
-밀가루를 묻히는 이유는 농도를 맞추기 위함이다.
<자료 제공=국립수산과학원 식품위생가공과>
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