‘
봄 조개, 가을 낙지’라는 말이 있듯이 조개는 겨울을 지나 봄에 제 맛이 난다. 쫄깃하고 달착지근한 맛이 특징인 대합조개에 여러 가지 신선한 야채를 넣어 살짝 볶은 요리로 맛이 담백하고 깔끔하다.
재료(가정용 기준)
대합살 2개(20g), 황색파프리카 1/4개, 적색파프리카 1/4개, 양파 1/2개, 청고추 1/2개, 양송이버섯 4개, 브로콜리 1/5개, 마늘 4쪽, 올리브유 2T(큰술), 후추 1g, 굴소스 1t(작은술), 소금 2g, 참기름 1T, 참깨 1t
만드는 방법
① 대합은 모래집(내장)을 떼어내고 뻘이나 모래가 없도록 잘 씻어서 한입 크기로 썬다.
② 파프리카, 양파는 1.5×1.5cm 정도의 크기로 썰고 마늘, 청고추, 양송이버섯은 편으로 썰고 브로콜리는 한입 크기로 썰어 둔다.
③ 브로콜리는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물로 헹궈 식혀 둔다.
④ 프라이팬에 올리브유를 두르고 마늘을 노릇하게 볶는다.
⑤ 4의 대합을 넣고 볶다가 양송이, 파프리카, 양파를 넣고 익힌 후 3의 브로콜리를 넣어 굴소스와 소금으로 간한다.
⑥ 참기름과 참깨를 넣고 마무리한다.
영양소 분석
|
에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
|
105.2 |
4.3 |
7.9 |
5.5 |
62.2 |
460.2 |
3.2 |
48.9 |
32.5 |
0.06 |
0.15 |
조리 팁
브로콜리는 한입 크기로 썰어 소금을 넣은 물에 살짝 데쳐 파랗고 아삭한 식감을 내도록 한다.
추천 식단
쌀보리밥, 쇠고기콩나물국, 대합굴소스볶음, 닭야채찜, 참나물무침, 배추김치
<자료 제공=국립수산과학원>
