전복에 상큼한 겨자소스를 곁들인 냉채요리로 칼슘 등 미네랄이 풍부하며 칼로리 낮은 전복과 각종 채소를 무쳐 성장기 청소년의 건강식으로 좋다.

 

재료(가정용 기준)

전복살 200g, 새우살 80g, 오이 1/2개, 당근 1/6개, 배 40g

*발효겨자소스 : 분말겨자 1t(작은술), 진간장 1t, 식초 2t, 설탕 1t, 마늘 1쪽, 소금 1g, 통깨 4g

 

만드는 방법

① 전복은 깨끗이 씻어 내장과 이빨을 빼고 납작하게 편으로 썬다.

② 오이, 당근, 배는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 다음 채 썰어둔다.

③ 전복과 새우살은 끓는 물에 살짝 데쳐서 식혀둔다.

④ 소스는 미리 만들어 둔다.

⑤ 먹기 전에 무쳐 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지 (Kcal)	단백질 (g)	지질 (g)	당질 (g)	칼슘 (mg)	나트륨 (mg)	철분 (mg)	비타민A (R.E.)	비타민C (mg)	비타민B1 (mg)	비타민B2 (mg)
83.1	11.1	0.8	7.9	38.6	263.9	1.8	129.0	8.9	0.12	0.09

 

조리 팁

1. 새우살은 살짝 데쳐 식힌 후 채소와 버무린다.

2. 소스는 따로 준비해 먹기 직전에 무쳐야 물이 생기지 않는다.

 

추천 식단

속청콩밥, 들깨시락국, 돼지갈비매운떡찜, 전복새우살냉채, 해물부추전, 배추김치, 딸기

 

<자료 제공=국립수산과학원>