각종 무기질이 풍부한 전복 내장을 함께 넣어 만든 볶음밥 요리로 전복은 아르기닌이라는 아미노산이 매우 많이 함유돼 있어 성장기 청소년에게 좋다.
재료(가정용 기준)
전복 2마리, 쌀 240g, 찹쌀 40g, 표고버섯 60g, 당근 20g, 홍파프리카 20g, 양파 40g, 브로콜리 40g, 진간장 1t(작은술), 맛술 1t, 설탕 1t, 후추 1g, 식용유 2t, 소금 1t, 검정깨 2t, 다시마 1g
만드는 방법
① 쌀과 찹쌀을 깨끗이 씻어 1시간 이상 찬물에 불린 후 밥을 고슬하게 짓는다.
② 전복은 깨끗이 씻어 전복살은 잘게 다지고 내장도 썰어둔다.
③ 표고버섯, 당근, 파프리카, 양파, 브로콜리는 잘게 다진다.
④ 전복, 표고버섯은 진간장, 맛술, 설탕, 후추를 약간 넣어 볶고 당근과 파프리카는 식용유를 두르고 볶아내고, 브로콜리는 소금물에 살짝 데쳐둔다.
⑤ 밥에 참기름을 두르고 전복 내장을 넣고 볶은 후 표고버섯, 전복, 당근, 파프리카, 브로콜리를 넣고 볶은 후 검정깨를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
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에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
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363.0 |
12.3 |
4.9 |
64.9 |
29.4 |
883.9 |
2.0 |
102.5 |
17.7 |
0.21 |
0.16 |
조리 팁
전복내장은 잘게 다져서 준비하고 볶음밥에 넣고 볶을 때 완전히 익히도록 한다.
추천 식단
전복브로콜리볶음밥, 콩나물국, 닭날개두반장조림, 오이소박이, 깍두기, 체리
<자료 제공=국립수산과학원>
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