국내최초 된장멸치가 개발되 화제가 되고 있다.
일반적으로 멸치는 삶기전 소금을 첨가하는데 된장멸치는 재래식 된장을 첨가해 제조하는 게 특징이다. 된장멸치는 비린내가 전혀 없고, 맛이 담백해 특허청에 상표등록(40-076191호)도 돼 있다.
푸른수산 측은 된장과 멸치의 비율, 시간, 자숙온도, 건조시간, 건조온도 등 수차례의 반복된 실험과정을 거쳐 된장멸치를 내놓았다고 밝혔다. 자숙솥에 정제된 된장을 첨가한후 멸치를 삶고 말리는 데 노하우가 있다. 문의 02-477-6653.