고구마를 썰어 넣고 지은 밥에 새조개를 넣어 졸깃졸깃한 새조개의 달큼한 감칠맛과 파근파근한 고구마의 단맛이 어우러진 비빔밥.
고구마는 식이섬유가 풍부하고 포만감이 오래가 다이어트 식품으로 애용하며, 새조개는 고단백 저칼로리 식품이므로 새조개 고구마밥은 다이어트 건강식으로 최고다.
오래 익히면 새조개가 질겨지므로 마지막 뜸 들일 때 밥에 넣고 살짝만 익혀야 더욱 맛있게 먹을 수 있다.
재료
새조개 200g, 고구마밥 200g(쌀 60g, 고구마 30g, 검은콩 20g), 부추 간장은 간장 2큰술, 다시마 물 2큰술에 부추 6~7줄기를 송송 썰어 넣어 만든다.
만드는 법
1. 새조개 손질하기
- 새조개는 옅은 소금물에 담가 충분히 해감을 뺀 후 껍데기를 솔로 문질러 깨끗이 씻는다.
- 끓는 물에 새조개를 넣고 살짝 데쳐 바로 건진 후 살만 발라낸다.
2. 밥 짓기
- 검은콩은 미리 씻어 1시간 정도 물에 불리고, 쌀은 30분쯤 불린다.
- 고구마는 깨끗이 씻어 껍질째 깍둑썰기한다.
- 솥에 쌀과 검은콩을 안친 후 센 불에 올려 밥을 짓는다.
- 밥이 끓기 시작하면 고구마를 넣고 중간 불로 줄인다.
- 밥 익는 냄새가 나면 새조개를 넣고 약한 불로 줄여 뜸을 들인다.
3. 비빔밥 내기
- 그릇에 새조개 고구마밥을 담고 부추 간장을 곁들인다.
<자료제공=국립수산과학원 식품위생가공과>
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