해양수산부와 국립수산과학원은 코로나19 사태로 위축된 광어(넙치)의 국내 소비를 활성화하기 위해 30가지 다양한 광어 요리법을 소개하는 책자를 발간했다고 지난달 26일 밝혔다.
광어는 고단백·저지방·저칼로리 식품으로 맛이 담백하면서도 콜라겐과 필수아미노산인 ‘라이신’을 많이 함유하고 있다. 성장기 어린이와 회복 중인 환자, 산모 등에게 좋은 식품이다. 광어는 우리나라에서 양식하는 어류의 60% 이상을 차지할 정도로 국민 생선으로, 주로 횟감으로 즐겨 먹는다.
이에 해수부와 수산과학원은 누구나 손쉽게 가정에서 광어를 이용해 다양한 요리를 즐길 수 있도록 30가지 요리법을 담은 <광어야, 요리를 부탁해!> 책자를 발간했다.
이번 책자에는 기본적인 광어 손질방법과 함께 광어 알리오올리오 파스타 등 30가지 요리의 상세한 조리과정을 수록했다.
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