칼슘과 마그네슘 등 각종 미네랄이 풍부한 바지락을 제철 채소와 함께 중국식 두반장 소스를 넣어 칼칼하게 볶은 것으로 밥반찬으로 좋은 요리이다.

재료(가정용 기준)

바지락 400g, 양파 1개, 당근 24g, 파프리카 12g, 대파 1/4개, 청경채 20g, 고추기름 20g, 다진마늘 1쪽, 두반장 8g, 고춧가루 2t(작은술), 맛술 2t, 생강 5g, 참기름 2t, 참깨 5g

만드는 방법

① 바지락은 해감 시켜 깨끗이 껍질째 씻어둔다.

② 양파, 당근, 파프리카는 채 썰어 두고 대파는 잘게 다진다.

③ 청경채는 씻어서 길게 썰어둔다.

④ 달궈진 팬에 고추기름, 대파, 다진마늘을 넣고 센 불에 볶는다.

⑤ 2의 채소는 별도로 볶는다.

⑥ 4에 바지락을 넣고 두반장, 고춧가루, 맛술, 생강을 넣고 볶다가 5의 볶은 채소를 넣고 다시 한 번 볶는다.

⑦ 마지막에 청경채와 참기름, 참깨를 넣어 마무리한다.

영양소 분석

조리 팁

청경채 대신 시금치를 넣어도 좋고, 바지락 껍데기를 벗겨서 사용하면 먹기도 수월하다.

추천 식단

현미쌀밥, 한우미역국, 중화바지락볶음, 가자미구이, 오이소박이, 배추김치

<자료 제공=국립수산과학원>

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