칼슘과 마그네슘 등 미네랄이 풍부한 바지락살에 머윗대와 들깨가루를 넣어 만든 요리로 밥 반찬으로 좋다.
재료(가정용 기준)
바지락살 100g, 머윗대 200g, 홍고추 8g, 실파 20g, 국간장 2T(큰술), 마늘 2쪽, 설탕 1g, 들기름 1T, 들깨가루 10g, 참깨 1g
만드는 방법
① 해감해 껍질을 벗긴 바지락은 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어둔다.
② 머윗대는 껍질을 벗기고 데쳐서 쓴맛을 우려낸다.
③ 홍고추와 실파는 깨끗이 씻어 송송하게 썰어둔다.
④ 삶은 머윗대를 5cm 길이로 썰어서 국간장, 마늘, 설탕으로 조물조물 무쳐서 팬에 들기름을 두르고 볶는다.
⑤ 한소끔 끓어서 양념이 배이면 조갯살을 넣고 익힌다.
⑥ 들깨가루에 2배의 물을 섞어 5에 넣어 자작하게 볶는다.
⑦ 홍고추와 실파를 마지막에 넣고 다시 한 번 익힌다.
⑧ 마지막에 참깨를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
80.2 |
5.8 |
4.7 |
5.5 |
69.8 |
337.0 |
2.1 |
404.4 |
18.1 |
0.04 |
0.12 |
조리 팁
국간장 대신 고추장과 된장을 섞어서 넣으면 좀 더 색다른 맛을 낼 수 있다.
추천 식단
현미밥, 청국장찌개, 찜닭, 두부구이, 바지락살머윗대들깨볶음, 열무김치, 수박
<자료 제공=국립수산과학원>
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