비타민과 칼슘이 풍부한 바지락은 빈혈을 예방하고 지방 함량이 낮아 청소년들에게 매우 좋은 식품이며 살짝 데쳐 소면과 함께 새콤달콤하게 무쳐내어 입맛을 돋울 수 있다.
재료(가정용 기준)
바지락살 60g, 미나리 20g, 양배추 40g, 붉은양배추 20g, 양파 40g, 깻잎 8g, 오이 80g, 소면 80g
*양념장 : 고추장 4T(큰술), 고춧가루 1t(작은술), 설탕 1t, 매실액 1t, 식초 2t, 참기름 1t, 통깨 1t, 마늘 1/2개
만드는 방법
① 바지락살은 깨끗이 데쳐내어 차게 식힌다.
② 모든 채소는 가늘게 채 썬다.
③ 양념장을 만들어 2시간 이상 숙성시킨다.
④ 바지락살에 채소와 양념장을 넣어 버무린다.
⑤ 소면은 삶아서 찬물에 헹구어 준비한다.
⑥ 먹기 직전에 버무려서 통깨를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
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에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
|
149.2 |
5.4 |
2.3 |
27.2 |
49.8 |
723.3 |
3.1 |
145.3 |
9.5 |
0.09 |
0.12 |
조리 팁
바지락은 맑은 물이 나올 때까지 문질러 닦은 후 소금물에 충분히 해감한다.
추천 식단
현미밥, 사골우거지국, 수육&쌈채소, 바지락살소면무침, 배추겉절이
<자료 제공=국립수산과학원>
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