칼슘과 마그네슘 등 미네랄이 풍부한 바지락을 미역국에 넣어서 시원하게 끓인 국 요리다.
재료(가정용 기준)
바지락 200g, 건미역 12g, 국멸치 20g, 다시마 20g, 디포리 20g, 다진 마늘 5g, 된장 20g, 국간장 1T(큰술)
만드는 방법
① 건미역은 물에 불려서 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 국멸치, 다시마, 디포리에 물 5컵을 넣고 10분 정도 기다렸다가 20분 정도 약한 불에 끓여서 육수를 충분히 우려낸다.
③ 바지락은 해감 후 물 5컵 정도를 넣고 입이 벌어질 때까지 약한 불에서 끓여 육수를 낸다.
④ 2의 멸치육수에 미역을 넣어 끓이다가 3의 바지락 끓인 육수를 거품을 걷어내고 바지락과 육수, 된장을 넣어 함께 끓인다.
⑤ 국간장으로 간을 맞춘 후 마늘을 넣고 끓여 마무리한다.
영양소 분석
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에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
|
67.3 |
10.0 |
1.3 |
6.2 |
199.8 |
943.7 |
8.2 |
53.0 |
2.7 |
0.05 |
0.12 |
조리 팁
바지락 해감은 물 1L에 굵은소금 30~35g 정도 넣어 잠길 정도로 담그고 스텐 숟가락을 넣어 어두운 곳에 3시간 이상 담가둔다.
추천 식단
산채비빔밥&약고추장, 바지락미역된장국, 감자부추전, 호박식혜, 백김치
<자료 제공=국립수산과학원>
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