[수산물 건강요리] 대합치즈구이
상태바
[수산물 건강요리] 대합치즈구이
  • 한국수산경제
  • 승인 2020.03.23 09:35
  • 댓글 0
이 기사를 공유합니다

대합과 각종 채소를 다져 볶은 후 잘 씻어놓은 대합껍질에 넣어 모차렐라치즈를 올려 오븐에 다시 구워내는 요리로 조개를 싫어하는 아이들도 맛있게 잘 먹을 수 있고 대합 자체에 짠맛이 있어 따로 간을 하지 않아도 되는 요리다.


재료(가정용 기준)

대합 4, 당근 1/4, 양파 1/2, 양파 1/2, 표고버섯 2, 버터 10g, 모차렐라치즈 80g, 파슬리가루 1t(작은술)


만드는 방법

볼에 물을 담아 소금을 넣어 약 3.5%의 바닷물 염도를 만들어 대합을 잠기게 놓고 어둡게 3시간정도 두어 해감 한다.

해감이 되면 입을 벌려 관자를 포함한 살을 떼어내고 껍데기는 잘 씻어둔다.

당근, 양파, 표고버섯, 대합살을 잘게 다진다.

팬에 버터를 녹여 당근, 양파, 표고버섯 다진 것을 넣고 볶다가 대합살을 넣고 완전히 익혀준다.

씻어 둔 대합껍데기에 4를 넣고 그 위에 모차렐라치즈를 듬뿍 올려준다.

예열해둔 오븐에 180에서 3분간 조리해 치즈가 녹으면 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.


영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

182.0

21.7

5.3

10.9

329.1

883.3

18.2

135.3

6.3

0.07

0.41


조리 팁

대합의 껍질을 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 안쪽에 기름을 바른 다음 밀가루를 뿌리고 볶은 대합과 채소를 넣으면 접착제 역할을 해서 내용물이 고정될 수 있다.


추천 식단

옥수수쌀밥, 한우사골육개장, 대합치즈구이, 어묵감자조림, 청경채오이무침, 깍두기

<자료 제공=국립수산과학원>


댓글삭제
삭제한 댓글은 다시 복구할 수 없습니다.
그래도 삭제하시겠습니까?
댓글 0
댓글쓰기
계정을 선택하시면 로그인·계정인증을 통해
댓글을 남기실 수 있습니다.
주요기사