미역은 콜레스테롤의 체내 흡수를 방해하고 오염된 식품 중의 중금속을 흡착해 배설하는 효과가 있다. 주로 국이나 무침으로 조리하는데 두부와 오징어 등을 넣어 바삭하게 구운 미역전은 새롭게 즐길 수 있는 요리이다.
재료(가정용 기준)
마른 미역 6g, 오징어 80g, 두부 1/3모, 표고버섯 1개, 양파 1/2개, 홍고추 1/2개, 계란 1개, 밀가루 80g, 식용유 1T(큰술), 소금 1t(작은술), 후추 1g
만드는 방법
① 미역은 미지근한 물에 30분가량 불린 후 썬다.
② 미역전에 들어갈 오징어는 몸통으로 준비해 잘게 썰어둔다.
③ 두부는 으깨서 소금, 후추로 밑간하고 표고버섯, 양파, 홍고추는 잘게 썰어 준비한다.
④ 밀가루에 계란, 잘게 썬 재료를 모두 혼합해 팬에 식용유를 두르고 먹기 좋게 노릇하게 부쳐낸다.
영양소 분석
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에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
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182.6 |
12.2 |
7.6 |
20.2 |
51.4 |
342.6 |
1.2 |
59.1 |
3.2 |
0.11 |
0.14 |
조리 팁
미역을 고를 때는 줄기보다 잎의 비중이 크고 검은색에 가깝고 심이 가늘고 광택과 윤기가 나는 것을 고른다.
추천 식단
완두콩밥, 시금치된장국, 돈육허니불고기, 미역전, 골뱅이무침, 깍두기, 골드키위
<자료 제공=국립수산과학원>
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