[수산물 건강요리] 매생이굴짬뽕

고추기름을 이용한 빨갛고 매운 짬뽕이 아닌 멸치와 다시마 육수에 매생이와 굴을 넣어 만든 감칠맛이 최고인 초록색 짬뽕이다. 매생이국은 뜨거워도 김이 나지 않는 것이 특징이라 데일 수 있으니 조심해서 먹도록 한다.

재료(가정용 기준)

매생이 40g, 굴 200g, 생면 400g, 양파 1/2개, 대파 20g, 애호박 1/6개, 목이버섯 20g, 다시마 10g, 국멸치 20g, 다진 마늘 2쪽, 청주 1t(작은술), 식용유 1t, 소금 1t, 후추 0.1t

만드는 방법

① 매생이와 굴은 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻은 후 채에 받쳐 헹구고 물기를 뺀다.

② 양파와 대파는 채 썰고 애호박은 반달모양으로 납작하게 썰고 목이버섯은 한입 크기로 뜯는다.

③ 다시마는 흐르는 물에 살짝 씻어 10분간 국멸치와 함께 끓인 후 건져내고 국멸치는 중불에서 30분간 더 끓여 육수를 만든다.

④ 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶다가 청주, 양파, 애호박, 목이버섯, 대파를 넣고 볶는다.

⑤ 4에 육수를 넣어 끓이다가 소금, 후추로 간한다.

⑥ 굴, 매생이를 넣고 끓인다.

⑦ 생면은 끓는 물에 삶아 그릇에 담고 6을 부어 마무리한다.

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

213.8

11.4

3.0

42.6

164.3

1788.1

9.0

25.0

5.6

0.18

0.28

조리 팁

1.얼큰한 국물을 먹고 싶으면 건홍고추를 넣으면 된다.

2. 제철에 나는 조개류와 수산물을 넣어도 좋다.