싱그러운 바다향이 물씬한 매생이와 부드럽고 촉촉한 계란으로 만든 노랑, 초록의 예쁜 색깔 요리이다. 칼슘과 철분이 풍부한 매생이는 1년 중 12월에서 이듬해 2월까지 약 3개월만 나오지만 건 매생이를 사용하면 1년 내내 요리해 먹을 수 있다.
재료(가정용 기준)
매생이 50g, 계란 6개, 대파 10g, 양파 1/5개, 맛술 1t(작은술), 새우젓 1t, 후추 0.1t, 식용유 1T(큰술)
만드는 방법
① 매생이는 소금물에 흔들어 씻은 후 채반에 받쳐 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.
② 매생이는 송송 썰고 대파는 흰 부분만 다진다. 새우젓도 다져서 준비해 둔다.
③ 볼에 계란 1/2, 매생이, 맛술, 새우젓을 넣어 섞고 다른 볼에 계란 1/2, 다진 양파, 맛술, 새우젓, 후추를 섞어 두 개의 계란물을 만든다.
④ 프라이팬을 약하게 달구어 식용유를 적신 키친타올로 기름코팅을 하고 매생이가 들어간 계란물로 계란말이를 한다.
⑤ 나머지 계란물을 후라이팬에 부어 반쯤 익었을 때 4의 계란말이 위에 올려서 돌돌 말아준다.
⑥ 식은 후 먹기 좋은 두께로 썰어 마무리한다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
123.0 |
10.5 |
7.3 |
6.7 |
97.0 |
802.3 |
5.4 |
115.1 |
1.0 |
0.06 |
0.26 |
조리 팁
1. 잘게 썰어야 계란과 섞었을 때 뭉치지 않는다.
2. 간을 할 때 소금 대신 새우젓을 사용하면 감칠맛은 좋아지고 염도는 줄일 수 있다.
추천 식단
현미찹쌀밥, 대구매운탕, 매생이계란말이, 돼지고추장볶음, 치커리상추무침, 알타리무김치
<자료 제공=국립수산과학원>