[수산물 건강요리] 매생이계란말이
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[수산물 건강요리] 매생이계란말이
  • 한국수산경제
  • 승인 2020.02.10 08:56
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싱그러운 바다향이 물씬한 매생이와 부드럽고 촉촉한 계란으로 만든 노랑, 초록의 예쁜 색깔 요리이다. 칼슘과 철분이 풍부한 매생이는 1년 중 12월에서 이듬해 2월까지 약 3개월만 나오지만 건 매생이를 사용하면 1년 내내 요리해 먹을 수 있다.


재료(가정용 기준)

매생이 50g, 계란 6, 대파 10g, 양파 1/5, 맛술 1t(작은술), 새우젓 1t, 후추 0.1t, 식용유 1T(큰술)


만드는 방법

매생이는 소금물에 흔들어 씻은 후 채반에 받쳐 흐르는 물에 헹군 다음 물기를 꼭 짠다.

매생이는 송송 썰고 대파는 흰 부분만 다진다. 새우젓도 다져서 준비해 둔다.

볼에 계란 1/2, 매생이, 맛술, 새우젓을 넣어 섞고 다른 볼에 계란 1/2, 다진 양파, 맛술, 새우젓, 후추를 섞어 두 개의 계란물을 만든다.

프라이팬을 약하게 달구어 식용유를 적신 키친타올로 기름코팅을 하고 매생이가 들어간 계란물로 계란말이를 한다.

나머지 계란물을 후라이팬에 부어 반쯤 익었을 때 4의 계란말이 위에 올려서 돌돌 말아준다.

식은 후 먹기 좋은 두께로 썰어 마무리한다.

 

영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

123.0

10.5

7.3

6.7

97.0

802.3

5.4

115.1

1.0

0.06

0.26

 

조리 팁

1. 잘게 썰어야 계란과 섞었을 때 뭉치지 않는다.

2. 간을 할 때 소금 대신 새우젓을 사용하면 감칠맛은 좋아지고 염도는 줄일 수 있다.

 

추천 식단

현미찹쌀밥, 대구매운탕, 매생이계란말이, 돼지고추장볶음, 치커리상추무침, 알타리무김치

<자료 제공=국립수산과학원>


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