전복크림파스타
전복 내장을 넣어 만든 크림소스와 전복살을 버터에 노릇하게 구워 토핑한 파스타로 전복 내장으로 파스타 색깔을 내고 쫀득한 전복살을 같이 먹을 수 있는 요리이다.
재료(가정용 기준)
전복 2마리, 스파게티면 400g, 양파 50g, 마늘 4쪽, 생크림 60g, 우유 1/2C, 백포도주 1T(큰술), 올리브유 1T, 버터 10g, 파마산치즈 20g, 파슬리 1g, 소금 1t(작은술), 후추 1g
만드는 방법
① 전복살은 깨끗이 손질한 후 칼집을 내어 편으로 썬다.
② 양파는 잘게 1×1cm 크기로 깍둑썰기를 하고, 마늘은 편 썰어 준비한다.
③ 전복 내장은 잘게 잘라 준비한다.
④ 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶다가 생크림과 우유, 백포도주, 전복 내장을 넣어 끓이고 소금, 후추로 간해 뭉근하게 끓여 전복 내장 크림소스를 만든다.
⑤ 파스타면은 소금물에 삶은 후 올리브유에 버무려 둔다.
⑥ 전복살은 버터에 노릇하게 구워 준비한다.
⑦ 4의 전복 내장 크림소스에 삶아둔 파스타면과 파마산치즈를 갈아 넣고 섞는다.
⑧ 완성된 파스타를 접시에 담고 구운 전복과 파슬리가루를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
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에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
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560.3 |
20.9 |
14.4 |
81.2 |
103.7 |
181.8 |
2.6 |
27.1 |
2.6 |
0.25 |
0.20 |
조리 팁
면을 삶기 전에 전복 내장 크림소스를 먼저 만들어 두어야 한다.
2. 스파게티 면은 오일, 소금을 넣고 8분 정도 삶아주고 찬물로는 헹구지 않는다.
추천 식단
전복크림파스타, 목살스테이크, 발사믹채소샐러드, 파인애플, 요구르트
<자료 제공=국립수산과학원>
