전복내장을 조린 것과 함께 밥을 지어 계란, 김치, 단무지를 사이에 넣어 김으로 싼 밥요리로 성장기 청소년 건강식으로 적합한 요리다.
재료(가정용 기준)
전복살 200g, 쌀 240g, 찹쌀 40g, 계란 2개, 배추김치 20g, 단무지 20g, 김 4장, 국간장 1T(큰술), 참기름 2t(작은술), 소금 0.5t, 참깨 1g, 후추 1g, 다시마 5g
*양념간장 : 진간당 1T, 설탕 1g, 물엿 20g, 청주 2t
만드는 방법
① 전복은 깨끗이 씻어 이빨과 내장을 제거하고 납작하게 썰어둔다.
② 전복내장을 다시마물(건다시마 10g에 물 1L을 넣어 끓이다가 거품이 나면 건져내고 다시 한 번 끓인 물)과 같이 분쇄기로 갈아준다.
③ 1의 전복살은 양념간장에 살짝 조려둔다.
④ 불린 쌀과 찹쌀을 2의 내장을 간 물과 함께 국간장, 참기름, 소급을 넣어 밥을 짓는다.
⑤ 계란은 지단을 도톰하게 부쳐 8×10cm 크기로 썬다.
⑥ 김치와 단무지는 송송 썰어서 볶아둔다.
⑦ 8×10×10cm 정도의 사각 틀에 랩을 깔고 밥, 볶은 김치, 계란지단, 전복살, 밥을 차례대로 차곡차곡 넣고 사각으로 만들어 둔다.
⑧ 7의 밥을 틀에서 빼서 랩을 제거하고 구운김 반을 잘라 밥을 싸고 반을 잘라서 참깨를 뿌려서 마무리한다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
370.0 |
15.9 |
4.7 |
65.3 |
55.6 |
976.0 |
3.4 |
193.5 |
5.0 |
0.26 |
0.28 |
조리 팁
네모김밥 모양으로 길게 만들어 먹기 알맞은 크기로 썰어도 좋다.
추천 식단
전복무스비, 꼬치어묵우동, 치킨텐더샐러드, 배추김치, 귤
<자료 제공=국립수산과학원>