[수산물 건강요리] 전복무스비
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[수산물 건강요리] 전복무스비
  • 한국수산경제
  • 승인 2019.12.02 10:09
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전복내장을 조린 것과 함께 밥을 지어 계란, 김치, 단무지를 사이에 넣어 김으로 싼 밥요리로 성장기 청소년 건강식으로 적합한 요리다.


재료(가정용 기준)

전복살 200g, 240g, 찹쌀 40g, 계란 2, 배추김치 20g, 단무지 20g, 4, 국간장 1T(큰술), 참기름 2t(작은술), 소금 0.5t, 참깨 1g, 후추 1g, 다시마 5g

*양념간장 : 진간당 1T, 설탕 1g, 물엿 20g, 청주 2t


만드는 방법

전복은 깨끗이 씻어 이빨과 내장을 제거하고 납작하게 썰어둔다.

전복내장을 다시마물(건다시마 10g에 물 1L을 넣어 끓이다가 거품이 나면 건져내고 다시 한 번 끓인 물)과 같이 분쇄기로 갈아준다.

1의 전복살은 양념간장에 살짝 조려둔다.

불린 쌀과 찹쌀을 2의 내장을 간 물과 함께 국간장, 참기름, 소급을 넣어 밥을 짓는다.

계란은 지단을 도톰하게 부쳐 8×10cm 크기로 썬다.

김치와 단무지는 송송 썰어서 볶아둔다.

8×10×10cm 정도의 사각 틀에 랩을 깔고 밥, 볶은 김치, 계란지단, 전복살, 밥을 차례대로 차곡차곡 넣고 사각으로 만들어 둔다.

7의 밥을 틀에서 빼서 랩을 제거하고 구운김 반을 잘라 밥을 싸고 반을 잘라서 참깨를 뿌려서 마무리한다.


영양소 분석

에너지

(Kcal)

단백질

(g)

지질

(g)

당질

(g)

칼슘

(mg)

나트륨

(mg)

철분

(mg)

비타민A

(R.E.)

비타민C

(mg)

비타민B1

(mg)

비타민B2

(mg)

370.0

15.9

4.7

65.3

55.6

976.0

3.4

193.5

5.0

0.26

0.28

 

조리 팁

네모김밥 모양으로 길게 만들어 먹기 알맞은 크기로 썰어도 좋다.


추천 식단

전복무스비, 꼬치어묵우동, 치킨텐더샐러드, 배추김치,

<자료 제공=국립수산과학원>


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