꽃게탕수는 꽃게의 껍데기를 바삭하게 튀겨서 껍데기까지 먹는 요리이며, 꽃게의 껍데기에 들어 있는 키틴성분은 몸속의 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤 저하에 도움이 된다.
재료(가정용 기준)
꽃게 400g, 사과 40g, 양파 1/2개, 레몬 20g, 전분 40g, 물 200g, 식용유 1000g
*탕수소스 : 진간장 2T(큰술), 식초 4T, 꿀 2T, 소금 1t(작은술)
만드는 방법
① 꽃게를 먹기 좋게 잘라 소금으로 밑간한 뒤 전분을 살짝 뿌린다.
② 사과, 양파, 레몬은 0.5cm 두께로 나박하게 썬다.
③ 식용유를 180℃로 가열해 꽃게를 노릇하게 튀겨낸다.
④ 전분을 동량의 물에 풀어 전분물을 만들어 둔다.
⑤ 양파와 사과를 볶다가 물, 진간장, 꿀, 식초, 소금을 넣어 끓인 뒤 전분물을 넣어 탕수소스를 만든다.
⑥ 소스에 레몬을 넣고 한소끔 끓인다.
⑦ 꽃게튀김을 접시에 담고 탕수소스를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) |
단백질 (g) |
지질 (g) |
당질 (g) |
칼슘 (mg) |
나트륨 (mg) |
철분 (mg) |
비타민A (R.E.) |
비타민C (mg) |
비타민B1 (mg) |
비타민B2 (mg) |
206.6 |
14.3 |
8.9 |
16.8 |
128.8 |
935.1 |
3.5 |
1.4 |
5.1 |
0.05 |
0.08 |
조리 팁
껍질이 단단하기 때문에 바삭하게 튀겨야 껍데기까지 먹을 수 있다.
추천 식단
현미밥, 쇠고기육개장, 꽃게탕수, 멸치꽈리고추볶음, 깍두기, 딸기
<자료 제공=국립수산과학원>
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