제철인 가을 꽃게로 끓인 꽃게탕은 담백하고 쫄깃한 달달한 맛과 시원하고 구수한 국물 맛이 일품이다. 칼슘과 단백질이 풍부해 학업스트레스와 피로에 지친 청소년에게 좋은 요리다.

재료(가정용 기준)

꽃게 320g, 무 100g, 양파 1개, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 6g, 애호박 1/5개, 국멸치 10g, 다시마 10g

*양념장 : 고추장 2T(큰술), 된장 2T, 고춧가루 1T, 마늘 2개, 생강 3g

만드는 방법

① 꽃게는 세척용 칫솔을 사용해 깨끗이 씻은 후 게딱지와 내장, 모래주머니, 아가미를 제거하고 4등분으로 자른다.

② 미더덕은 소금물에 흔들어 씻어 건져둔다.

③ 무는 사방 2cm 크기로 나박썰고 양파는 0.2cm 두께로 편썰고 고추는 0.5cm 두께로 어슷썰고, 애호박은 0.5cm 두께로 반달썰기한다.

④ 물 2L에 다시마와 국멸치를 넣어 20분 정도 끓이다가 다시마를 먼저 건져내고 국멸치는 중불에서 30분간 더 끓여 육수를 만든다.

⑤ 양념장(고추장, 된장, 고춧가루, 마늘, 생강)을 만든다.

⑥ 육수에 양념장을 풀고 무, 양파를 넣고 끓인다.

⑦ 무가 반쯤 익으면 꽃게와 미더덕을 넣고 끓인다.

⑧ 애호박, 청양고추, 홍고추를 넣고 간을 맞춘 후 대파 등을 넣어 마무리한다.

영양소 분석

조리 팁

꽃게를 넣고 너무 오래 끓이면 살이 녹아내리니 오래 끓이지 않도록 한다.

추천 식단

보리밥, 꽃게탕, 버섯한우불고기, 삼색나물무침, 배추김치, 사과

<자료 제공=국립수산과학원>

한국수산경제 다른기사 보기