주꾸미해초샐러드
봄이 제철인 주꾸미는 DHA가 풍부해 청소년 뇌 성장에 좋고, 타우린이 많아 피로에 지친 성인에게도 좋은 식재료다. 입맛을 잃기 쉬운 봄철 푸릇푸릇한 잎채소와 해초에 새콤달콤 소스를 얹은 주꾸미해초샐러드는 입맛을 살릴 수 있는 요리이다.
재료(가정용 기준)
주꾸미 320g, 양상추 100g, 로메인 40g, 톳 80g, 올리브유 1T(큰술), 청주 1T, 마늘 8g
*레몬과일소스 : 사과 1/3개, 양파 1/3개, 레몬즙 1T, 식초 1T, 올리고당 1T, 소금 2g
만드는 방법
① 주꾸미는 밀가루에 잘 문질러 씻어 한입크기로 자른 후 올리브유, 청주, 다진마늘을 넣어 버무려서 센 불에서 2~3분 정도 볶은 후 식힌다.
② 양상추, 로메인은 깨끗이 세척해 한입 크기로 썬다.
③ 톳은 끓는 물에 소금을 넣어 데쳐낸 후 찬물에 행궈서 물기를 제거한다.
④ 양파, 사과는 갈고 레몬즙, 식초, 올리고당, 소금을 넣어 레몬과일소스를 만든다.
⑤ 주꾸미와 채소를 접시에 담은 후 소스를 뿌려 마무리한다.
영양소 분석
| 에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
| 132.9 | 9.7 | 5.6 | 11.2 | 65.7 | 560.7 | 3.2 | 57.9 | 11.3 | 0.07 | 0.20 |
조리 팁
오징어나 새우를 추가해 해물샐러드로도 즐길 수 있으며 발사믹식초 소스에 변화를 줄 수 있다.
추천 식단
흑미밥, 닭개장, 두부구이, 주꾸미해초샐러드, 미나리무침, 깍두기, 귤
<자료 제공=국립수산과학원>
