주꾸미누룽지탕수
토마토케첩을 넣어 새콤하고 붉은 색을 띄는 광동식 탕수소스에 돼지고기 대신 주꾸미와 바삭한 누룽지를 튀겨 먹는 주꾸미누룽지탕수는 손님 초대요리나 간식 등에 활용할 수 있는 일품요리다.
재료(가정용 기준)
주꾸미 240g, 찹쌀누룽지 200g, 새우살 4마리(큰 것), 브로콜리 40g, 표고버섯 1개, 마늘 1개, 토마토케첩 2T(큰술), 진간장 2t(작은술), 설탕 1t, 식초 1t, 레몬즙 2t, 전분 2t, 식용유 2C
만드는 방법
① 주꾸미는 잘 손질해 데쳐서 먹기 좋은 크기로 썬다.
② 찹쌀누룽지는 기름에 튀겨 한입크기로 자른다.
③ 새우살은 해동해 준비한다.
④ 브로콜리는 끓는 물에 데쳐 한입 크기로 썰고 표고버섯은 밑둥을 자른 후 채썬다.
⑤ 마늘은 편으로 썰어 식용유에 볶다가 브로콜리, 표고버섯, 새우살, 주꾸미를 넣은 후 재료가 잠길 정도로 물을 넣고 끓인다.
⑥ 5에 토마토케첩, 진간장, 설탕, 식초를 넣어 끓인 후 전분으로 농도를 맞춘 후 마지막에 레몬즙을 넣는다.
⑦ 튀긴 누룽지 위에 6의 재료를 얹어 담아 마무리한다.
영양소 분석
| 에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
| 353.9 | 17.3 | 10.6 | 50.9 | 35.3 | 431.3 | 2.8 | 23.1 | 12.1 | 0.08 | 0.27 |
조리 팁
주꾸미, 새우 등은 마지막에 넣어 조리해야 질기지 않고 맛있다.
추천 식단
보리밥, 아욱된장국, 주꾸미누룽지탕수육, 쇠고기계란장조림, 애호박전, 배추김치
<자료 제공=국립수산과학원>
