주꾸미강된장비빔밥
주꾸미의 쫄깃한 식감과 두부강된장을 얹어 먹는 건강하고 입맛 살리는 요리다.
재료(가정용 기준)
주꾸미 320g, 미나리 20g, 두부 2/3모(200g), 양파 80g, 청양고추 1/2개, 청주 0.5T(큰술), 마늘 2쪽, 후추 1g, 생강 2g, 쌀 240g, 찹쌀 40g
*강된장 소스 : 된장 2T, 고추장 1T, 설탕 1t(작은술), 고춧가루 1t, 청주 0.5T
만드는 방법
① 주꾸미는 크지 않은 것으로 준비해 밀가루에 문질러 씻은 후 내장과 먹물통을 제거한 후 청주, 다진 마늘, 후추, 생강으로 밑간한다.
② 주꾸미는 기름을 두른 팬에 익혀낸다. 이 때 주꾸미에서 나온 국물은 강된장 양념에 넣는다.
③ 미나리는 식촛물에 담가 불순물을 제거한 후 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 준비한다.
④ 두부는 깍둑 썰고(1.5cm) 양파와 청양고추는 잘게 썰어 준비한 후 강된장 소스(된장, 고추장, 설탕, 고춧가루, 청주)에 볶아 낸다.
⑤ 밥을 고슬하게 지어 주꾸미, 두부강된장, 손질한 미나리를 얹어 담아 마무리한다.
영양소 분석
에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
363.0 | 18.7 | 3.7 | 62.2 | 91.3 | 529.0 | 3.4 | 67.2 | 3.2 | 0.16 | 0.21 |
조리 팁
주꾸미는 오래 조리하면 질겨지므로 단시간에 조리하고, 조리 시 나온 국물은 강된장 양념에 추가해 맛을 낸다.
추천 식단
주꾸미강된장비빔밥, 관자살미역국, 베이컨감자전, 깻잎나물, 배추김치, 사과
<자료 제공=국립수산과학원>