<사진> 9면-낙지밥버거
낙지밥버거
강황라이스를 이용해 만든 밥버거에 영양이 풍부한 낙지볶음을 넣어 시각적으로도 만족감이 높은 요리다. 매콤하게 볶은 낙지는 학업에 지친 청소년의 입맛을 돋울 수 있다.
재료(가정용 기준)
낙지채 320g, 쌀 360g, 찹쌀 40g, 강황라이스 40g, 파래자반 40g, 김밥용단무지 80g, 참치캔 200g, 소금 1t(작은술), 참깨 1t, 마요네스 8g, 치즈 40g
*양념장 : 고추장 2T(큰술), 간장 1t, 고춧가루 1t, 설탕 1T, 참기름 1T, 후추 1g
만드는 방법
① 쌀, 찹쌀, 강황라이스를 이용해 고슬고슬하게 밥을 짓는다.
② 밥에 파래자반, 소금, 참깨를 넣어 버무린다.
③ 깨끗이 씻은 낙지채를 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.
④ 3의 양념장을 넣어 버무린다.
⑤ 낙지는 물이 생기지 않도록 센 불로 볶는다.
⑥ 김밥용 단무지는 사방 1cm 크기로 썬다.
⑦ 참치는 기름을 빼고 단무지와 마요네즈를 섞어 준비한다.
⑧ 틀에 밥-참치-치즈-낚지볶음-밥 순으로 넣고 포장지에 싸서 마르지 않도록 모양을 만들어 마무리한다.
영양소 분석
| 에너지 (Kcal) | 단백질 (g) | 지질 (g) | 당질 (g) | 칼슘 (mg) | 나트륨 (mg) | 철분 (mg) | 비타민A (R.E.) | 비타민C (mg) | 비타민B1 (mg) | 비타민B2 (mg) |
| 528.7 | 30.2 | 11.4 | 78.8 | 164.0 | 1450.0 | 7.7 | 391.5 | 6.1 | 0.20 | 0.38 |
조리 팁
각각 재료의 물기를 충분히 제거해야 맛있는 밥버거를 만들 수 있다.
2. 틀이 없을 땐 밥공기를 이용한다.
추천 식단
낙지밥버거, 우동, 단호박돈까스&갈은 치즈를 뿌린 샐러드, 단무지
<자료 제공=국립수산과학원>
