간장의 깊은 맛과 어우러져 감칠맛이 일품인 참돔 절임은 생선 맛을 모르는 사람도 맛보면 반하는 음식이다.재료참돔 150g, 오렌지 2분의 1개, 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스절임소스진간장 50ml, 미림 50ml, 정종 25ml조리방법1. 미림, 정종을 끓여 알코올을 날려준다.2. 진간장을 섞어 식혀준다.3. 참돔을 적당한 크기로 자른 후 만들어 놓은 절임 소스에 15분정도 절여준다.4. 절여진 참돔을 체에 담아 물기를 빼준다.5. 식감이 쫀득해지면 접시에 담는다.6. 오렌지와 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-05-22 08:11
밀가루나 옥수수가루를 이용해서 빈대떡처럼 만든 음식으로 속에 채소나 고기를 넣고 싸서 먹는 멕시코 전통음식이다. 속에 넣는 재료와 조리법에 따라 맛이 달라 부르는 이름도 다양하다. 토르티야를 반으로 접고 그 사이에 쇠고기, 돼지고기, 닭고기나 채소, 치즈 등을 넣은 것을 ‘타코’, 기름에 튀긴 토르티야에 팥이나 구아카몰레소스를 바르고 고기 또는 채소를 얹으면 ‘토스타’라고 하고, 토르티야 사이에 치즈. 소시지, 감자, 콩, 호박을 넣고 반으로 접은 뒤 구운 것을 ‘케사디야’라고 한다.재료광어 100g, 토르티야 1장, 토마토 소스
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-05-15 08:11
채소 중에는 ‘추’자로 끝나는 것이 셋 있다. 배추와 부추 그리고 상추가 그것이다. 이 ‘추’는 모두 ‘채(菜)’가 변한 것이다. 김치는 배추로 담근다. 배추는 한자로 백채(白菜) 또는 숭채(菘菜)라고 한다.재료광어 50g, 표고버섯 1개, 쇠고기 50g, 두부 6분의 1모, 배춧잎 5장, 숙주 50g, 미나리 5줄기, 양파 4분의 1개, 다진 마늘 4분의 1작은술, 다진파 2분의 1작은술, 소금, 깨소금, 참기름만드는 법1. 배추는 잎만 잘라 소금물에 절인다.2. 광어 살과 쇠고기는 다진다.3. 두부는 물기를 짜서 잘 으깬다.4.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-04-24 08:29
올리브유에 마늘 향을 내고 매운 페페론치노를 부수어 넣어 만든 가장 간단한 소스로 메인요리를 먹기 전에 간단히 입맛을 돋우기에 제격이다. 소스에 별다른 재료가 들어가지 않기 때문에 가장 최상의 품질인 엑스트라 버진 올리브유를 사용해야 제대로 된 맛을 낼 수 있다. 재료광어 80g, 파르팔레(나비 모양의 파스타) 80g, 이탈리아 파슬리 10g, 방울토마토 50g, 마늘 30g, 브로콜리 30g, 아스파라거스 30g, 올리브오일 30ml, 화이트와인 30ml, 면수 30ml, 소금과 후추 약간 만드는 법1. 1L의 물에 소금 10g을
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-04-17 08:20
우리나라 고유종으로 대형종이고, 관상용으로 가치가 있으며 생리활성물질 등 유용물질을 함유하고 있는 종이다.특징수중의 수심 5~30m 암벽이나 바위에 서식하며 군체는 작은 관목 모양이며 크고 부채처럼 한 평면으로 넓어져 있다. 히드라충류 가운데 가장 큰 종으로 주 줄기보다 많은 가지, 더 작은 가지를 분지하며 주 줄기의 아래쪽은 대단히 굵고 그 밑둥은 바위에 부착하기 쉽게 넓어져 있다. 줄기는 갈색을 띠며 히드라꽃은 흰색 또는 연한 살색으로 열린다. 우리나라 안인진, 낙산, 울진, 축산, 포항, 인천만, 독도, 울릉도, 격렬비열도,
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-04-10 08:56
니스식샐러드란 프랑스 니스 지역의 요리와 조리 방식을 말하는 것으로, 니스는 지중해와 가까워 멸치 등 수산물은 물론 마늘과 올리브, 토마토 등을 요리에 풍성하게 사용하는 것이 특징이다. 절인 멸치(안초비)를 중심으로 양파의 달콤함과 대비를 이루며 풍미를 높여 주며 삶은 달걀, 삶은 감자 등 포만감이 좋은 식재료를 더해 만들기도 한다.재료광어 80g, 로메인 레터스 80g, 아보카도 30g, 멸치 20g, 라디치오 30g, 블랙올리브 20g, 붉은 양파 30g, 오이 20g, 로즈케일 30g, 어린잎 믹스 20g발사믹 드레싱 재료발사
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-03-27 05:01