포케(poke)는 하와이 말로 자른다는 뜻을 지니고 있으며, 생선살을 깍둑썰기로 잘라 입맛에 맞게 여러 가지 양념을 가지고 버무린 회무침 요리의 일종이다. 근래에는 아보카도와 각종 채소를 함께 밥 위에 올려 회덮밥처럼 먹는 것이 인기다.재료참돔 150g, 아보카도 2분의 1개, 연어알 20g, 즉석밥(햇반) 1개, 라디치오 5분의 1개, 오이 4분의 1개, 방울토마토 3개, 래디시 1개, 적양파 4분의 1개, 옥수수콘 30g, 어린잎 믹스 30g, 참기름, 소금소스양조간장 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 2분의 1
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-07-10 08:44
간간하고 달짝지근한 양념이 밴 담백한 참돔 조림은 밥반찬으로 활용하기에 좋은 요리다.재료참돔 300g, 무 100g, 감자 2개, 대파 1개, 양파 2분의 1개, 풋고추 1개, 청양고추 1개, 홍고추 2분의 1개, 건고추 1개, 육수(멸치, 디포리, 건새우, 건다시마, 건표고, 무) 2컵볶음 양념장볶음 양념(진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 고춧가루 1큰술, 맛술 2큰술, 포도씨유 1큰술, 다진 마늘 2분의 1큰술), 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 약간, 후추 약간 조리방법1. 멸치, 디포리, 건새우, 건다시마, 건표고
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-06-26 08:19
그라블락스(gravlax)는 신선한 생선에 소금, 설탕, 딜(dill), 후추 등의 양념을 발라 저온 숙성시킨 요리로 스칸디나비아 지역에서 흔히 먹는 요리다.재료참돔 150g, 럼, 딜 20g, 연어 알 20g, 디종 머스타드, 어린 잎 믹스, 오렌지즙, 레몬즙염지 재료설탕 50g, 소금 150g, 오렌지 제스트 2분의 1개, 레몬 제스트 2분의 1개, 월계수잎 2장, 코리안더 씨드 15g, 통후추 15g, 딜 20g세비체 소스진간장 2큰술, 물 4큰술, 올리고당 4큰술, 라임, 후추조리방법1. 참돔은 손질 후 3장 뜨기를 해 준비
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-06-12 08:44
참돔과 알칼리성 채소를 함께 곁들이면 영양상 균형 잡힌 요리로 고소한 잣 소스까지 더하면 식욕을 돋우는 요리로 손색이 없다.재료참돔 150g, 양상추 4분의 1개, 당근 3분의 1개, 오이 3분의 1개, 죽순 통조림 50g, 우유 100ml, 밀가루, 소금, 후추, 식용유잣 소스잣 4분의 1컵, 간장 2큰술, 마요네즈 2큰술, 식초 2큰술, 물엿 2큰술, 사과 4분의 1개조리방법1. 참돔은 깨끗하게 손질한 후 적당한 크기로 잘라 소금, 후추, 우유에 5분 정도 담가둔다.2. 당근, 오이, 죽순통조림은 납작하게 편으로 썰어 준비한다.
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-05-30 07:36
간장의 깊은 맛과 어우러져 감칠맛이 일품인 참돔 절임은 생선 맛을 모르는 사람도 맛보면 반하는 음식이다.재료참돔 150g, 오렌지 2분의 1개, 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스절임소스진간장 50ml, 미림 50ml, 정종 25ml조리방법1. 미림, 정종을 끓여 알코올을 날려준다.2. 진간장을 섞어 식혀준다.3. 참돔을 적당한 크기로 자른 후 만들어 놓은 절임 소스에 15분정도 절여준다.4. 절여진 참돔을 체에 담아 물기를 빼준다.5. 식감이 쫀득해지면 접시에 담는다.6. 오렌지와 차이브, 래디시, 날치 알, 어린 잎 믹스
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-05-22 08:11