카나페는 식빵을 잘게 잘라서 구워 한쪽 면에 버터를 바르고 그 위에 어패류, 육류, 치즈, 계란 등 여러 가지 풍미가 있는 식품을 단독 또는 혼합해 얹은 서양의 전채요리를 일컫는다. 식빵 대신 양송이를 사용한 카나페는 버섯의 깊은 풍미를 느낄 수 있는 요리로 가정에서 멋지게 차린 안주로 활용하면 좋다. 재료참돔 75g, 양송이 7개, 바질 3장, 이탈리아파슬리 10g, 화이트와인 30ml, 피자치즈 30g, 방울토마토 4개, 양파 4분의 1개, 소금, 후추, 올리브오일, 생크림 20ml조리방법1. 참돔은 손질해 다져놓는다.2. 양파
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-11-06 10:35
스프링롤은 밀가루나 쌀가루로 전병처럼 만들어 각종 재료를 넣고 말아서 튀긴 음식으로 중국에서는 춘권, 베트남에서는 차조 또는 고이쿠온, 일본에서는 하루마키라고 부른다. 프리마베라는 이태리어로 ‘봄’이라는 뜻으로 당근, 브로콜리, 버섯, 피망 등의 신선한 채소를 곁들이는 요리에 자주 활용되며 바싹하게 튀겨낸 스프링롤의 바삭한 식감과 알맞게 조화를 이룬다.재료참돔 150g, 아스파라거스 2개, 브로콜리 2쪽, 붉은피망 4분의 1개, 노란피망 4분의 1개, 바질 2잎, 이태리파슬리 3g, 깻잎 2장, 아메리칸치즈 2장, 소금, 후추, 식
문화·교양 | 안현선 기자 | 2023-10-30 09:00
마늘의 알싸한 맛과 향이 은근하게 배어나와 참돔과 함께 먹으면 비릿함을 덜어주고 맛을 돋워주어 반찬으로 활용하면 좋다.재료참돔 300g, 통마늘 1컵, 건고추 1개, 대파 2분의 1대, 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 생강 4분의 1작은술, 식용유, 참기름, 통깨조리방법1. 참돔은 손질한 후 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.2. 식용유를 살짝 두르고 통마늘을 노릇하게 볶는다.3. 냄비에 식용유를 두르고 대파를 볶아 향을 내고 간장, 물엿, 맛술, 생강, 물을 적당히 넣어 바글바글 끓이다가 참돔과 건고추를 넣어 조린 다음 볶아 둔
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-10-23 08:45
멸치국물과 김치, 콩나물을 넣어 칼칼하게 끓여낸 김칫국에 살집이 탄력 있는 참돔을 더하면 따뜻하게 기운을 북돋아주고 입맛을 돋우는 요리가 된다. 재료참돔 100g, 콩나물 50g, 멸치육수 4컵, 김치 50g, 김칫국물 2분의 1컵, 대파 3분의 1대, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2분의 1큰술, 국간장 1큰술, 액젓 1큰술, 청주, 소금, 후추조리방법1. 참돔은 손질해 소금, 청주로 밑간을 한다.2. 김치, 김칫국물, 고춧가루를 넣은 멸치육수가 끓으면 참돔과 콩나물을 넣은 다음 뚜껑을 열고 끓인다.3. 참돔과 콩나물이 익으면 액젓
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-10-16 08:39
참돔 살을 도톰하게 떠서 계란을 입혀 기름에 지진 참돔전과 향긋한 향내 가득한 미나리 고추장을 밥에 함께 올려 매콤하고 맛깔스럽게 쓱쓱 비벼 먹으면 잃었던 입맛도 되살아난다. 재료참돔 150g, 밥 1공기, 계란 1개, 밀가루, 깨소금, 참기름미나리 고추장고추장 반컵, 다진 소고기 50g, 다진 마늘 1큰술, 설탕 4분의 1작은술, 굴소스 1큰술, 미나리 20g 조리방법1. 참돔은 손질해 밑간을 한 후 밀가루를 바르고 푼 계란 물에 묻혀 노릇하게 굽는다.2. 미나리는 끓는 물에 살짝 데쳐 잘게 자른다.3. 식용유를 두르고 소고기,
문화·교양 | 한국수산경제 | 2023-10-10 09:38