에어프라이 구이는 생선을 구울 때 나는 연기나 기름이 튀는 것을 방지할 수 있어 좋다. 조피볼락 구이에 사용한 버터의 고소함과 향신료의 향기를 더한 요리다.재료조피볼락 1마리, 고수 잎, 레몬 3분의 1개, 라임 3분의 1개, 청주 30ml, 버터 30g, 로즈마리 1줄기, 타임 2줄기, 소금, 후추 약간준비과정1. 초간장소스(간장 30ml, 식초 30ml, 설탕 30g, 간마늘 5g, 다진 대파 5g를 섞는다)를 만든다.2. 고수 잎을 뜯어 준비한다.3. 레몬과 라임은 링 모양으로 썰어준다.4. 생선은 비늘과 내장을 제거해준다.조
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-03-28 09:07
짜글이는 자작하게 끓인 찌개로 충청도지방 사람들이 먹던 향토음식이다. 얼큰하고 칼칼한 맛이 일품이며 밥 반찬과 술안주에 적합한 요리다.재료조피볼락 100g, 감자 2개, 양파 2분의 1개, 스팸 100g, 고추 1개, 대파 1토막, 소금, 후추양념장다싯물 200ml, 고추장 15g, 고춧가루 30g, 간장 30g, 설탕 15g, 맛술 10g, 된장 5g, 다진마늘 10g, 다진대파 20g 준비과정1. 조피볼락은 적당한 크기로 잘라 소금과 후추로 밑간을 한다.2. 감자는 적당한 크기로 썰고 양파도 굵게 썰어준다.3. 스팸은 끓는 물에
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-03-21 09:05
비릿함은 덜어내고 커리의 깊은 풍미가 조피볼락과 잘 어우러져 누구나 좋아하는 최고의 튀김 요리이다. 재료조피볼락 150g, 커리가루 30g, 올리브오일 10ml, 레몬 2분의 1개, 소금, 후추, 전분, 식용유 준비과정1. 조피볼락은 적당한 크기로 잘라 소금, 후추, 레몬, 올리브오일로 밑간을 한다.2. 밑간한 조피볼락에 커리가루를 솔솔 뿌리고 전분을 묻힌다. 조리방법1. 튀김용 프라이팬에 식용유를 넣고 예열한다.2. 160~180℃의 온도가 되면 준비과정 2의 조피볼락을 넣어 바삭하게 튀긴다.3. 키친타월을 이용해 기름을 제거한다
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-03-14 09:50
조피볼락 감바스 알 하이요여러 가지 해산물과 채소를 주재료로 해서 만든 스페인의 전채요리(타파스, Tapas) 형태로 멋진 상차림의 코스 요리에 활용하기 좋다.재료조피볼락 100g, 새우 10마리, 양송이 3개, 마늘 10알, 방울토마토 10개, 바게트빵 6조각, 올리브오일 200ml, 청양고추 2개, 건고추 1개, 파슬리 가루, 버터, 소금, 후추, 감바스 소스. 준비과정1. 조피볼락은 손질해 적당한 크기로 잘라 소금과 후추로 밑간을 한다.2. 새우는 내장과 껍질을 제거한다.3. 양송이는 먹기 좋은 크기로 자르고 마늘은 슬라이스,
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-03-07 08:39
환자나 소화기능이 저하되는 고령층에게 적합한 음식으로 필수 아미노산 등 영양이 고르게 조화를 이룬 요리다.재료조피볼락 70g, 밥 200g, 다시물 7컵, 실파 1뿌리, 건표고버섯 20g, 대추 1개, 김 2분의 1장, 달걀 1개, 미소된장 3g, 소금 약간, 참기름.준비과정1. 다시마는 표면을 살짝 닦아 찬물에 넣고 중불로 서서히 끓이면서 끓기 직전에 다시마를 건지고 다싯물을 만든다.2. 건표고는 더운물에 불린다.3. 대추는 깨끗하게 닦고 돌려 깎기를 해 씨를 제거하고 채썬다.4. 조피볼락은 잘게 자른다.5. 실파는 송송 썬다.6
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-02-21 08:48
노란색의 치자물을 덧입힌 조피볼락 전은 색감이 아름다워 눈으로 먼저 먹는 요리로, 가정에서 밥반찬이나 안주로 활용하면 좋다.재료조피볼락 150g, 치자열매 1개, 청고추 2분의 1개, 홍고추 2분의 1개, 밀가루 10g, 부침가루 50g, 소금, 후추, 생강즙.준비과정1. 조피볼락은 손질해 5cm×4cm 정도의 크기로 잘라 칼집을 내고 소금, 생강즙, 후추로 밑간을 한다.2. 치자는 반으로 잘라 찬물에 색을 우려낸다.3. 청·홍고추는 고명으로 얇게(0.2cm) 자른다.4. 부침가루에 우려낸 치자물을 넣어 반죽을 만든다.5. 초간장의
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-02-14 08:20