프로방샬은 프랑스 남부 지방인 프로방스 스타일로 준비된 음식을 지칭하는 용어다. 라타투이는 프로방스 지방에서 즐겨먹는 전통적인 채소 스튜로 니스(Nice)에서 유래한 음식이다.재료광어 120g, 화이트 와인 20ml, 레몬즙 10ml, 생크림 20ml, 그라나 파다노 치즈 20g, 소금과 후추 약간프로방샬빵가루 50g, 파프리카 파우더 5g, 마늘 파우더 5g, 다진 마늘 10g, 말린 타임 5g, 말린 바질 5g, 말린 로즈마리 5g, 버터 20g 라타투이양파 10g, 가지 20g, 노랑피망 10g, 붉은피망 10g, 녹색피망 1
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-19 09:00
완탕은 중국에서 흔히 아침 식사로 먹는 만둣국의 일종인 ‘훈툰’에서 시작됐다. 광둥 지방이나 홍콩에서 ‘완탐’이라 불리던 것이 일본으로 건너가서 ‘완탕’으로 정착했다.재료광어 100g, 브로콜리 30g, 양파 50g, 고구마 30g, 양송이버섯 30g, 계란 1개, 차이브 5g, 소금과 후추 약간생선 육수 재료생선 뼈 100g, 대파 20g, 양파 30g, 치자 1개, 샐러리 20g, 월계수잎 1장, 통후추 10g만드는 법1. 생선의 뼈와 살을 분리한다.2. 생선을 찬물에 담가 핏물을 빼준 후, 생선살을 잘게 다진다.3. 생선 육수
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-11 19:33
‘깐쇼’는 튀긴 주재료에 소스가 스며들 때까지 약한 불로 끓이는 조리방법으로 복숭아의 달콤한 향과 맛이 잘 배어들어 어린이뿐만 아니라 어른도 함께 좋아하는 요리다.재료조피볼락 150g, 복숭아 2분의 1개, 김가루 100g, 달걀 1개, 다진 대파 10g, 다진 마늘 5g, 생강 2g, 식용유, 소금소스두반장 20g, 케찹 30g, 설탕 20g, 청주 15g, 고추기름 30g, 후추, 참기름, 물준비과정1. 조피볼락은 손질해 5×1cm 정도의 크기로 잘라 소금, 생강즙, 후추, 달걀흰자로 밑간을 한다.2. 복숭아는 털이 없어지도록
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-09-05 08:46
달콤하고 상큼한 사과와 곱게 다진 조피볼락을 이용해 가정에서 간단하게 만들 수 있는 샌드위치로 성장기 어린이와 청소년의 브런치로 추천하는 요리다.재료조피볼락 100g, 모닝빵 4개, 사과 2분의 1개, 양파 4분의 1개, 상추 4장, 달걀 1개, 마요네즈 30g, 홀그레인머스타드 30g, 전분, 소금, 후추초고추장고추장 30g, 설탕 15g, 식초 30g, 깨준비과정1. 상추는 찬물에 담근다.2. 양파는 다져 물에 담궈 매운맛을 뺀다.3. 사과는 반은 슬라이스 하고 반은 다져 각각 설탕물에 담근다.4. 모닝빵은 아래위 방향으로 반
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-08-29 08:24
조피볼락과 여러 가지 채소를 혼합해 찹쌀 전병 속에 말아 넣은 음식으로 영양이 풍부하고 시각적인 효과를 더해 어린이 간식이나 와인 안주로 먹기 좋은 요리다.재료조피볼락 150g, 찹쌀가루 200g, 밀가루 5g, 김 2장, 미나리 20g, 홍피망 4분의 1개, 소금, 후추, 참기름준비과정1. 조피볼락은 손질해 소금, 생강즙, 후추로 밑간을 한다.2. 찹쌀가루와 밀가루를 섞어 소금을 넣고 체에 내린다.3. 미나리는 잎을 떼어 내고 씻은 후 적당한 크기로 자른다.4. 홍피망은 손질 후에 채썰기를 한다.5. 김은 살짝 굽는다.6. 초간장
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-08-22 08:48
담백한 조피볼락을 담은 토마토찜은 비타민과 무기질이 아주 풍부해 수험생 등의 피로 회복을 위한 간식으로 추천하고 싶은 요리다.재료조피볼락 150g, 토마토 2개, 토마토페이스트 30g, 타임 1줄기, 이탈리아파슬리 10g, 바질 5g, 양송이버섯 20g, 양파 20g, 마늘 10g, 밀가루 20g, 식용유 20ml, 소금·후추 약간준비과정1. 조피볼락은 1cm 크기의 주사위 모양으로 자른다.2. 토마토 밑둥을 자른다.3. 자른 토마토의 속 재료를 파낸다.4. 자른 토마토의 속 재료는 믹서기에서 갈아준다.5. 양파, 마늘, 양송이는
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-08-16 08:30
산호체가 아름다워 관상용으로 가치가 높으며 천연물, 의약, 배양 등의 연구적 가치가 높은 종이다.특징서식환경은 수심 10~30m 범위에 주로 서식하며 암반의 경사면 혹은 평탄 지형의 암반에 붙어 산다. 몸의 모양은 나뭇가지 모양이고 군체의 크기는 길이 최대 1m이며, 수지상으로 분지한다. 가지의 색은 갈색이 대부분이며 화두는 파란색, 청회색, 연한 갈색 등으로 변이가 심하다. 우리나라 제주도, 거문도, 관탈도, 백도 등에 분포하고 국외에는 일본, 대만, 필리핀, 홍해, 인도, 태평양 등에 분포한다. 관상용으로 가치가 높으며 천연물,
문화·교양 | 한국수산경제 | 2022-07-29 10:05